Csodás finomságokat készíthetsz könnyedén, ha édes falatokra vágysz. Ha nincs otthon széles metélt, más tésztával is készítheted.
Tejfölös metélt
Hozzávalók: 25 dkg vékony metélt, 2 dl tejföl, 2 tojás, 3 evőkanál sárgabaracklekvár, 1 evőkanál só a tészta főzéséhez, 5 dkg vaj (vagy margarin), a tepsihez 1 dkg vaj (margarin) és 2 evőkanál zsemlemorzsa.
A tésztát a szokásos módon megfőzzük, majd meleg vízzel leöblítve, a felolvasztott forró vajra tesszük, és átkeverjük. A tojást habosra keverjük a lekvárral; ezután pedig hozzáadjuk a tejfölt. Ráöntjük a vajas tésztára. Alaposan összekeverjük, hogy a tejfölös-tojásos lekvár mindenütt érje. Ezután egy kis tepsit vagy tűzálló tálat kikenünk a vajjal, a zsemlemorzsával meghintjük és belesimítjuk a tésztát. Fedetlenül betoljuk az előmelegített forró sütőbe, és erős lángon 5 percig pirítjuk. Ezután kivesszük a sütőből, átkeverjük, és ismételten 5 percre visszatoljuk. Forrón tálaljuk. (Ilyen rövid idő alatt a tészta nem szárad ki, viszont a tojásos-tejfölös öntet megköt rajta.)
Tejszínes kakaós metélt
Hozzávalók: 25 dkg széles metélt (száraztészta) 5 dkg vaj (vagy margarin), 2 dl tejszín, 1 dl tej, 2 púpozott evőkanál kakaópor, 2-3 evőkanál porcukor (ízlés szerint), 1 teáskanál só.
Az apróra tört tésztát a szokásos módon, forrásban lévő sózott vízbe tesszük és majdnem puhára főzzük. (Akkor szűrjük le, amikor már „harapható”, de még nem nagyon puha a tészta.) Meleg vízzel leöblítve egy tűzálló edényben megolvasztott vajra szedjük. Jól átkeverjük. A tejet a kakaóval simára keverjük, felforraljuk és a cukorral ízesítjük. Ha a cukor elolvadt benne, összeöntjük a tejszínnel. A tejszínes öntetet rálocsoljuk a tésztára, és befedve az előmelegített forró sütőbe tesszük: Kis lángon, lassan, addig pároljuk tovább, amíg az összes folyadékot beszívja. Tálalás előtt villával óvatosan felkeverjük, és azonnal kínáljuk.
Mazsolás széles metélt
Hozzávalók: 25 dkg szeles metélt, 2 dl tejföl, 4 tojás, 4 evőkanál cukor, 10 dkg mazsola, 20 dkg szőlő, ízlés szerint só.
A tésztát a szokásos módon, sós, forrásban lévő vízbe téve megfőzzük, majd leöblítjük és lecsöpögtetjük. A tojássárgákat a cukor felével és csipetnyi sóval kikeverjük, és a tejfölt apránként hozzáadjuk. A megmosott és leszárazott mazsolát forró vízben kissé feláztatjuk, majd leszűrjük. A tojásfehérjéket a megmaradt cukorral kemény habbá verjük, óvatosan belekeverjük a tejfölös tojássárgáját, a szőlőt, és a feláztatott mazsolát. A főtt tésztát óvatosan beleforgatjuk. Ezután az egészet belesimítjuk egy kisebb tepsibe és az előmelegített forró sütőbe toljuk. Addig sütjük, amíg a tetején világosbarna kéreg keletkezik. Kockákra vágva tálaljuk.
Mézes-mákos metélt
Hozzávalók: 30 dkg széles metélt, 8 dkg mák, 2-4 evőkanál méz (ízlés szerint), 3 evőkanál sárgabaracklekvár, 5 dkg vaj (vagy margarin), csipetnyi só és a teszához 1 teáskanál só.
A mákot ledaráljuk és összekeverjük csipetnyi sóval, a sárgabaracklekvárral és annyi mézzel, hogy kellemesen édes (de ne túl édes) legyen. A tésztát a szokásos módon megfőzzük, majd meleg vízzel leöblítve a forró vajra szedjük, és jól átforgatjuk. Rácsorgatjuk a mézes-lekváros mákot, és azzal is átkeverjük. (Nem éppen fogyókúrás étel. de néha talán megengedhető.)
Mazsolás-vaníliás metélt
Hozzávalók: 25 dkg vékony metélt, 3 dl tej, 5 dkg mazsola, fél zacskó vaníliás pudingpor, 4 dkg vaj, 2 evőkanál cukor, só a tészta főzéshez.
A tésztát sós vízben megfőzzük, és leöblítve, jól lecsöpögtetjük. A felolvasztott vajra öntjük, és összekeverve, melegen tartjuk. Közben a pudingport beleszórjuk a tejbe és simára keverjük, ezután folytonos keverés közben sűrűre főzzük. Beleszórjuk a cukrot és a megmosott, leszárazott mazsolát. Együtt forraljuk további egy percig. Ezután lehúzzuk a tűzről, és tűzforrón a főtt tésztára öntjük. Jól összekeverjük a mártással, és befedve hagyjuk, hogy kihűljön. (Mire kihűl, a mártás egy részét be is szívja.) Kevés vaníliás cukorral meghintve hidegen tálaljuk.
