A húsok mellé fenséges céklasalátákat ajánlunk! Alig van munka ezekkel a finomságokkal, de nem lehet betelni velük!
Céklasaláta
Hozzávalók
- 50 dkg csíkokra vágott ecetes cékla,
- 2 kisebb savanyú alma,
- 1 dl tejszín (1 evőkanál reszelt torma).
A céklát és a hámozatlan almát vékony csíkokra vágjuk, az almát le is reszelhetjük nagy lyukú reszelőn. A tejszínt habbá verjük, s ha szeretjük, tormával ízesítjük. Ezekből a nyersanyagokból összekeverjük a salátát, és hidegen tálaljuk.
Bébi cékla
Hozzávalók
- 2 kg apró cékla,
- 2 evőkanál olaj,
- 4 evőkanál citromlé,
- 1 mokkáskanál só.
A céklát megmossuk, és héjastul-szárastul egy kevés forrásban levő, sós vízben feltesszük főni. Amint megfőtt, hideg vízzel leöblítjük, és meghámozzuk. Az olajból és a citromléből a sóval salátaöntetet keverünk, s ráöntjük a céklára.
Hagymás céklasaláta
Hozzávalók
- 1,5 kg ecetes cékla,
- 6 fej vöröshagyma,
- só, cukor ízlés szerint,
- póréhagyma a díszítéshez.
Az ecetes céklát nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Lereszeljük a hagymát is, hozzákeverjük a céklához, és a keveréket ízlésünk szerint sóval-cukorral ízesítjük. Két villával az egészet alaposan összekeverjük, majd a tetejét vörös-vagy póréhagyma-karikákkal díszítjük.
Gombás céklasaláta
Hozzávalók
- 4 közepes fej főtt cékla,
- 10-15 dkg saját levében párolt gomba,
- 2 evőkanál olaj,
- 1 evőkanál citromlé vagy borecet,
- só, bors, mustár ízlés szerint,
- 1 kemény tojás összetörve,
- egy kevés finomra vágott petrezselyemzöld.
A céklát és a gombát felszeleteljük, és összekeverjük. A többi anyagból kikeverjük a mártást, és ráöntjük.
Reszelt cékla
Hozzávalók
- 50 dkg reszelt cékla (nyers céklából),
- nagy alma,
- 1 uborka,
- 1 dl joghurt,
- 1 evőkanál reszelt torma vagy méz.
Az almát és az uborkát durvára reszeljük, és a finomabbra reszelt céklához keverjük. A joghurtot csípősre vagy édeskésre ízesítjük, és az alapanyagokhoz keverjük.
Céklasaláták (reszelt cékla) készítésekor érdemes megpróbálkozni még a következő anyagok hozzáadásával: káposztafélék – savanyú káposzta és alma – hagymafélék apróra vágva – reszelt zöldségek – ananász és uborka fűszernövények – mogyoró, dió, mazsola stb.
