Habkönnyű citromos sajttorta a pikáns ízek kedvelőinek

Mesésen néz ki ez a süti és az íze is isteni. Nem annyira édes, de pont ezért szeretem.

Hozzávalók:

• A citromos sodóhoz:
  • 1 dl friss citromlé
  • 2 evőkanál reszelt citromhéj
  • 60 g kristálycukor
  • 3 nagy tojás
  • 90 g vaj, darabokra vágva
• A tésztához:
  • 60 g lágy vaj
  • 1 dl kókuszolaj (másmilyen olaj is jó)
  • 180 g kristálycukor
  • 2 evőkanál reszelt citromhéj
  • 1 teáskanál szódapor
  • 1 teáskanál borkő
  • 2 tojás
  • 1 teáskanál vanília aroma
  • 360 g liszt
• A sütés nélküli krémsajtos töltelékhez:
  • 1 evőkanál friss citromlé
  • 1 evőkanál reszelt citromhéj
  • 600 g lágy krémsajt
  • 180 g kristálycukor
  • 2 teáskanál vanília aroma
  • 1 dl tejföl

Elkészítése:

1. Elkészítjük a citromos sodót: Egy lábasban összekeverjük a citromlevet, a citromhéjat, és a tojásokat. Beleheverjük a vajat és alacsony hőfokon gyakori kevergetés mellett összefőzzük őket, amíg a sodó besűrűsödik. Amikor elkezd bugyogni (kb. 6 perc után), azonnal vegyük le a tűzhelyről. A sodót kb. 1 órán keresztül lefedve hűtjük egy másik edényben. (Egyébként hűtőben kb. egy hétig is eláll.)
2. Elkészítjük a tésztát: 175 fokra melegítjük elő a sütőt. Egy nagy keverőtálban elektromos mixerrel összekeverjük a vajat és az olajat (kb. fél percig). Beleöntjük a cukrot, citromhéjat, szódaport, borkőt és a sót. Simára mixeljük. Majd jöhetnek bele a tojások, a vanília, és a liszt. Először alacsony fokozaton mixeljük, majd ahogy összeáll a massza, magasabb fokozatra kapcsolhatunk.
3. Egy 20 cm x 30 cm-es, sütőpapírral alaposan kibélelt sütőtálba öntjük a massza felét. 12 percig sütjük. Egy kicsit kihűtjük a tálban, majd a sütőpapírunk segítségével kiemeljük a sütőformából és rácson hűtjük tovább.
4. A sütőtálba vágjunk egy újabb adag sütőpapírt. A maradék tésztát ugyanúgy egyengessük el benne, mint az előzőt és süssük 12 percig.
5. Amikor kész, hagyjuk a formában, majd hűtőben hűtsük ki, amíg a krémsajtos tölteléket elkészítjük. Az először megsütött tészta réteg legyen majd a süti tetején. (Légkeveréses sütőben egyszerre is süthetjük a 2 tészta réteget.)
6. Elkészítjük a krémsajtos tölteléket: Egy keverőtálban kézi mixerrel alacsony fokozaton összekeverjük a krémsajtot és a cukrot. Beletesszük a vaníliát, a citromlevet és a reszelt citromhéjat. Mixerrel simára keverjük. Keverés közben néha álljunk meg és kaparjuk le az edény szélére került krémet. Azonnal használhatjuk is, de hűtőben is tárolhatjuk. Amikor a megsütött tészták már kihűltek, egyengessük el a krémsajtos tölteléket az alsó tésztarétegen (amit nem vettünk ki a sütőtálból).
7. A krémsajtos rétegre öntjük a citromos sodót.
8. A második tészta réteget tördeljük apróra és szórjuk rá a citromos rétegre.
9. Tálalás előtt legalább 2 órán keresztül hűtőben tároljuk. (Legjobb, ha egész éjszaka hűtjük.)