Egy egyszerű túrós tészta helyett csakis ajánlani tudom, mert nem kell hozzá több minden és nagyon finom!
Hozzávalók
- 45 dkg savómentes túró,
- 25-30 dkg liszt,
- 10 dkg vaj,
- 4 tojás,
- 6 dkg cukor,
- 1 citrom héja,
- 2 dl tejföl,
- 7-8 dkg cukor,
- 1 dkg só,
- 5 dkg mazsola.
Elkészítés
- Friss, savójától kipréselt túrót használunk. A túrót áttörjük, a lisztet 3 dkg vajjal elmorzsoljuk, kissé megsózzuk, hozzákeverjük a túrót, 1 kávéskanál cukrot, 1 tojást, 1-2 kanál tejföllel csészében jól elkeverünk, hozzáadjuk a túrós liszthez és gyúrt tésztához hasonlóan összegyúrjuk, jól kidolgozzuk.
- Lábasban vizet teszünk fel forrni. A tésztát úgy nyújtjuk ki és formázzuk, mint a burgonyametéltet. (Ha sietünk, a felvágott rudacskákat nem sodorjuk meg).
- Tűzálló tálba 6 dkg olvasztott vajat vagy 4 dkg zsírt teszünk. A kisodort tésztát forrásban levő sós vízbe belefőzzük, amint a víz felforr és a rudak a víz felszínére emelkednek, tésztaszűrővel kiszedjük, jól lecsurgatjuk és az olvasztott vajba keverjük. 3 tojássárgáját elkeverjük a cukorral, tejföllel, reszelt citromhéjával, parányi sóval, a forró vízben megmosott, ruha között leszárított mazsolával és a tésztára keverjük.
- A tojásfehérjéből kemény habot verünk, részletenként, óvatosan a tojásos, tejfölös tésztához adjuk.
- Középforró sütőben, 20-25 percig szép rózsaszínűre sütjük.
- Vaníliás porcukorral leszórva tálaljuk. újházi leves, aprólékleves stb. után illik második fogásként.
