A házias ízű ételek rajongói, ezt biztosan szeretni fogják! Múltidéző hangulata van, mintha a nagyi készítette volna!
Hozzávalók
- 75 dkg sertéslábszár-hús,
- 10 dkg füstölt szalonna,
- 6 dkg vöröshagyma,
- 4 dl tejföl,
- kávéskanál liszt,
- 1,5 dkg só,
- jó kávéskanál rózsapaprika,
- nyáron 1 zöldpaprika,
- 1 paradicsom,
- evőkanálnyi finomra vágott zöldpetrezselyem.
Elkészítés
A húst ugyanúgy vágjuk fel, mint az erdélyi borsos tokánynak. A füstölt szalonnát lekaparjuk, 7 mm-es kockákra vágjuk; lábasba tesszük, mérsékelt tűzön, állandó kevergetéssel üvegesre sütjük (nem pirítjuk). Hozzáadjuk a finomra vágott hagymát, állandó keveréssel üvegesre, puhára pároljuk. Lehúzzuk a tűzről, a forró zsírban feloldjuk a paprikát és azonnal belekeverjük a feldarabolt húst. Gyors tűzön, keveréssel átpirítjuk. A további eljárás azonos a pörkölt párolásánál alkalmazott eljárással. Amikor a hús félig megpuhult, zsírjára lepirítjuk, megsózzuk, hozzáadjuk a megmosott, megtisztított, kimagvalt zöldpaprikát és paradicsomot, és a finomra megvágott zöldpetrezselyem felét, átkeverjük és addig pároljuk, amíg a hús majdnem puha. Ekkor a tejfölt a liszttel simára keverjük, ráöntjük a zsírjára lesütött húsra és addig forraljuk, amíg a piros, paprikás zsír megjelenik a felszínen. Forró tálra tálaljuk, a tetejét meghintjük zöldpetrezselyemmel.