A kaszinótojás recept mindenhol eltérő, nálunk franciasalátával igazi retró kedvenc, amely évtizedek óta elmaradhatatlan része a szilveszteri és ünnepi hidegtálaknak. Egyszerű alapanyagokból készül, mégis elegáns, krémes és laktató fogás, amely mindig nagy sikert arat a vendégek körében.
Ez az a recept, amit már a nagymamáink is jól ismertek, és amit újévkor, családi összejöveteleken vagy nagyobb ünnepeken újra és újra előveszünk. A kaszinótojás finom krémes tölteléke tökéletesen harmonizál a majonézes franciasaláta friss, enyhén savanykás ízével. Előnye, hogy előre elkészíthető, jól hűthető, és másnap is ugyanolyan finom. Egy klasszikus hidegtál, amely nélkül sokak szerint nincs igazi házibuli.
Hozzávalók a kaszinótojáshoz:
- 12 db tojás,
- 3 evőkanál majonéz,
- 1 teáskanál mustár,
- só ízlés szerint,
- őrölt bors ízlés szerint,
- kevés citromlé
Hozzávalók a franciasalátához:
- 5 db sárgarépa,
- 2 db fehérrépa,
- 3 db közepes burgonya,
- 1 kis doboz zöldborsó,
- 5 – 7 db csemege uborka,
- 4 evőkanál majonéz,
- 2 evőkanál tejföl,
- só ízlés szerint,
- kevés citromlé vagy uborkalé .
Hozzávalók a bevonó majonézes réteghez:
- 5 – 6 evőkanál majonéz,
- 2 evőkanál tejföl,
- 1 teáskanál mustár,
- kevés citromlé,
- só ízlés szerint.
Elkészítés:
A tojásokat keményre főzzük, hideg vízben kihűtjük, majd megtisztítjuk és félbevágjuk. A sárgákat kiszedjük, villával simára törjük, majd elkeverjük a majonézzel, mustárral, kevés citromlével, sóval és borssal. A krém legyen lágy, de ne folyós. A tojásfehérjéket megtöltjük a krémmel, és félretesszük.
A franciasalátához a répákat és a burgonyát megtisztítjuk, apró kockákra vágjuk, sós vízben puhára főzzük, majd leszűrjük és teljesen kihűtjük. Hozzákeverjük a lecsepegtetett zöldborsót és az apróra vágott csemegeuborkát. Hozzáadjuk a majonézt és a tejfölt, sóval és kevés citromlével finoman ízesítjük. Óvatosan összekeverjük, hogy szép darabos maradjon.
A franciasalátát egy tál vagy tálca aljára simítjuk. Erre szorosan egymás mellé sorakoztatjuk a megtöltött kaszinótojásokat. A bevonó majonézes réteghez a majonézt, tejfölt, mustárt és citromlevet simára keverjük, majd az egész tojásos felületet egyenletesen bevonjuk vele, elsimítva, hogy szép, összefüggő, hófehér réteget kapjunk, ahogy a képen is látszik. A tetejét megszórjuk szárított vagy friss zöldfűszerrel, közepét citromkarikával, vagy paprikával és petrezselyemmel díszítjük. Tálalás előtt legalább 2 – 3 órára hűtőbe tesszük, hogy összeérjen.