Gyorsan elkészül és nagyon ízletes, tökéletes recept!
Hozzávalók
- 35 dkg sima liszt,
- 2 dkg cukor,
- 5 tojássárgája,
- 1 egész tojás,
- 1 kanál tejföl,
- 1 kanál rum,
- késhegynyi só.
- Sütéséhez 1/2 l olaj vagy 1/2 kg zsír (nagyrésze megmarad).
Elkészítés
A megszitált lisztet tálba tesszük, közepébe mélyedést készítünk. A tojássárgáját, egész tojást, tejfölt, rumot, sót, cukrot mélytányérban jól összedolgozzuk és a lisztben készített mélyedésbe öntve, a liszttel jól összedolgozzuk. A tészta keménysége a gyúrt derelyetésztáéhoz hasonló legyen. A tésztát gyúródeszkán nagyon jól kidolgozzuk. Két részre osztva, felcipózzuk, lisztezett deszkára tesszük, olvasztott zsírral enyhén bezsírozzuk és tállal vagy lábassal letakarva, 1/2 óráig pihentetjük. Lisztezett deszkán késfok vékonyságúra kinyújtjuk, villával megszurkáljuk mint a kekszet; derelyemetszővel 10 cm hosszú, 3- 4 cm széles, egyenlő rombuszokat készítünk, a közepén egy cm-es bevágást végzünk, ezen a nyíláson a tészta egyik sarkát áthúzzuk (masni alak). 2,5-3 ujjnyi zsírt melegítünk, amíg a beledobott sórög hatására enyhén sistereg (a bedobott tésztadarabka nem süllyed a zsír aljára és erősen növekszik). Amíg a zsír melegszik, egy sütőlapot papírszalvétával letakarunk, porcukrot, tálat, a forgatólapátot odakészítjük, és kézhez közel tesszük a gyúródeszkát, a rajta levő megformázott tésztával. A sütést akkor kezdjük, ha már valamennyi tésztát megformáztuk; letakarjuk, hogy sütés közben ki ne száradjon. A forró zsírba kevés tésztát teszünk, hogy a növekedésre elég helye legyen. Amint a tészta pirulni kezd, mérsékeljük kissé a meleget, hogy a tészta átsüljön és a zsír ne égjen meg sütés közben. Amint a zsírba beraktuk a tésztát, az edényt a fülénél fogva, enyhén rázogatjuk (így sokkal jobban növekszik a tészta). Amint a tészta egyik oldala rózsaszínűre sül, megfordítjuk, a másik oldalát is megsütjük. Lapáttal kiszedjük, lecsurgatjuk, a papírszalvétával kibélelt sütőlapra tesszük, hogy a zsiradék leszűrődjön róla (ne rakjuk egymásra, mert az alsó tészták magukba .szívják a felsőről leszűrődött zsiradékot), majd tálra tesszük, vaníliás cukorral leszórjuk, egy parányi lekvárt vagy meggyszemet tehetünk a két szárnyára. Vigyázva dolgozzunk vele, a kisült tészta törékeny.