A hideg eperkrémleves szerintem az egyik legjobb nyári leves vagy inkább desszert. Friss, gyümölcsös, kellemesen krémes, és a legnagyobb előnye, hogy egyáltalán nem kell főzni. Néhány perc alatt elkészül, utána már csak jól be kell hűteni. A görög joghurt és a tejszín selymes állagot ad neki, a friss eperdarabok pedig még finomabbá teszik.
Hozzávalók:
- 1 kg eper,
- 300 g görög joghurt,
- 350 ml habtejszín,
- 15 dkg cukor,
- 1 csomag vaníliás cukor,
- fél citrom reszelt héja.
Elkészítés:
Az epret alaposan megmosom és megtisztítom. Körülbelül 30 dkg-ot félreteszek belőle, a maradék 70 dkg epret pedig botmixerrel simára turmixolom. A kisebb epreket szoktam félretenni, azok majd egészben kerülnek a levesbe. A turmixolt eperhez hozzáadom a görög joghurtot, a habtejszínt, a cukrot, a vaníliás cukrot és a reszelt citromhéjat, majd az egészet alaposan összekeverem, újra át is turmixolom.
Ha nagyon sűrű lenne, egy kevés tejjel vagy kókusztejjel hígítható. Sokszor még 1 – 2 dl kókusztejet adok hozzá, mert nagyon kellemes ízt ad neki, de ez ízlés kérdése. Érdemes megkóstolni, ha szükséges lehet hozzá még cukrot adni. Nekünk ennyi cukor elég volt hozzá, de az eper nagyon finom édes volt.
A félretett epret ha nagyobb darabok félbe vágom, ha kisebbek akkor egészben a leveshez keverem. Ezután legalább 1 órára hűtőbe teszem, hogy jól lehűljön és az ízek szépen összeérjenek. Nagyon finom fríssítő leves. A forró nyári napokon jól tud esni. Nálunk általában dupla adag készül belőle.