Régi emlékeimet csalta elő ez az étel, ráadásul jól kipróbált recept, és így sosem nyúlok mellé vele!
Hozzávalók
- 1,20 kg burgonya,
- 4 dkg zsír,
- 4 dkg liszt,
- 5 dl paradicsom (sűrített paradicsompüréből 10 dkg szükséges),
- 5-6 dkg cukor,
- 1,5 dkg só,
- 1-2 szál petrezselyemlevél,
- kis zellerlevél.
Elkészítés
A burgonyát a babérleveles burgonyánál ismertetett módon tesszük fel, a hagymát, petrezselymet, zellert kis gézbe kötve adjuk hozzá,, a tálalás előtt eltávolítjuk. Megfelelő nagyságú edényben világos rántást készítünk, lehúzzuk a lángról, hozzáadjuk a paradicsomlevet, simára elkeverjük; ha sűrített paradicsompürével dolgozunk, azt előbb 1/2 literre felhígítjuk. Amikor a burgonya puhulni kezd, levét leszűrjük a paradicsommártásba és azzal állandóan keverve, 3-4 percig forraljuk. (Ezalatt a burgonyát félrehúzva, lefedve melegen tartjuk.) Hozzáadjuk a cukrot, ha szükséges megsózzuk. Ráöntjük a burgonyára, óvatosan rázogatva átforraljuk. Tálalásnál a kis fűszerzsákot eltávolítjuk belőle.