A töltött cukkini sok féle képpen elkészíthető, ez egy nagyon finom és egyszerű variáció. Pörkölt, tejföl kerül bele, ezt általában mindenki szereti. Nem túlságosan munkaigényes, de nagyon finom.
Elkészítés:
Darált húsból, a szokásos módon készítünk egy pörköltet, hagymával, pirospaprikával. A cukkinit alaposan megmossuk, a héját nem kell lehámozni. Hosszában kettévágjuk, és a belsejét kikaparjuk egy kiskanállal, majd kissé megsózzuk.
A már kész pörköltet belekanalazzuk a cukkinikba, egyenletesen elosztva. Teszünk rá tejfölt, fóliával takarjuk le, tegyük be a sütőbe. A fóliát addig hagyjuk rajta, amíg a cukkini meg nem sült, majd a fóliát levéve, megszórjuk reszelt sajttal és aranybarnára pirítjuk. Önmagában is fogyasztható, de petrezselymes krumplit vagy rizst is készíthetünk hozzá.
Sulyok József-Sulyokné Kiss Angyalka konyhájából