Ez a túrós barackfagyi igazi nyári, házias desszert, amihez nem kell fagylaltgép, mégis finom, krémes és gyümölcsös lesz. A nagy hőségben nekünk mindig van a fagyasztóban valamilyen házi fagyi, ilyenkor a krémesebb, gyümölcsösebb variációk valahogy frissítőbbek.
Hozzávalók:
- 500 g őszibarack, hámozva, mag nélkül mérve,
- 300 g tehéntúró,
- 5 dl habtejszín,
- 15 dkg cukor,
- 1 csomag vaníliás cukor,
- 1 csipet só,
- kevés citromlé vagy reszelt citromhéj.
Elkészítés:
Az őszibarackot meghámozzuk, kimagozzuk, majd leturmixoljuk. Hozzáadjuk a tehéntúrót, és a gyümölccsel együtt simára dolgozzuk. Alaposan át szoktam turmixolni, hogy finom krémes legyen, majd hozzáadjuk a cukrot, a vaníliás cukrot, egy csipet sót, valamint kevés citromlevet vagy reszelt citromhéjat. Ez utóbbi nem kötelező, de nagyon jól kiemeli az őszibarack gyümölcsösségét, és frissebbé teszi az egészet.
A hideg habtejszínt felverjük, majd óvatosan beleforgatjuk a barackos alapba. Nem kell erősen keverni, inkább lazán dolgozzuk össze, hogy a felvert tejszín lazítson az állagán. A kész masszát fagyasztható dobozba simítjuk, lezárjuk, majd fagyasztóba tesszük. Érdemes 30 – 40 percenként átkeverni, mert ettől krémesebb, lazább állagú lesz, és kevésbé fagy jegesre. Néhány óra múlva már tálalható. Én mindig előveszem 5 – 10 perccel hamarabb és akkor könnyebben lehet gombócozni.
Fűszerezés és tálalás
Mikor elkészült a fagyi, érdemes megkóstolni, mielőtt betesszük a fagyasztóba. Tetszés szerint még lehet édesíteni. A vanília mellett egy kevés őrölt fahéj is kerülhet bele, az is nagyon jól illik hozzá.
Tálalható önmagában, vagy akár friss barackkal és tejszínhabbal is. Kínálhatunk mellé csoki öntetet is, nagyon kellemes íze lesz tőle. Nálunk a fagylaltos tálkákba mindig kerül néhány szelet friss őszibarack, így lesz igazán gyümölcsös és frissítő szerintem.