Van olyan édesség, amiből egy morzsa sem marad… hát ez is azok közé tartozik. Alig veszem ki a sütőből és már esszük is, mert elképesztően finom.
Hozzávalók (4-6 személyre)
- 20 dkg liszt,
- 1 csipet só,
- 3 tojás,
- 20 g vaniliáscukor,
- 1 ek porcukor,
- 3 ek olaj,
3 dl tej, - 2 dl bubis ásványvíz,
- 2 ek rum.
Elkészítés
A hozzávalókból palacsintatésztát keverünk, 1/2 óráig pihentetjük.
Közben elkészítjük a tölteléket:
Meleg vízben átmosunk 3-3 dkg mazsolát és vörösáfonyát, felhasználásig 2 ek rumban áztatjuk. 1 ek vajjal kikenünk egy magasabb peremes, hőálló sütőtálat / kb 28 x18 cm/, amiben tálalhatunk is. A pihent tésztából olajjal vékonyan átkent palacsintasütőben 15 db palacsintát sütünk.
A töltelékhez 3 tojást kettéveszünk. 3 ek lágy vajat 20 dkg porcukorral, 20 g vaníliáscukorral, csipet sóval kikeverünk, beleteszünk egyesével felhabosítva 3 tojássárgáját, majd 3/4 kg túrót, 2 ek tejfölt, 2 citrom reszelt héját, 3 ek rumot. Jól összekeverjük. Habbá verjük csipet sóval a fehérjéket, és lazán beleforgatjuk az aszalványokkal együtt a túrós krémbe.
A sütőt 180 fokra előmelegítjük. A tölteléket elosztjuk a palacsintákban, feltekerjük, mindegyiket félbevágjuk és a vágott felükkel lefelé ferdén a tálba rakosgatjuk, kicsit egymásra csúsztatva. Az öntethez botmixerrel habosra keverünk 2 egész tojást, 8 dkg porcukrot, 20 g vaníliáscukrot, 2,5 dl tejet. A palacsintára locsoljuk, és a forró sütőben kb. 25 percig sütjük. Tálalás előtt pár percig pihentetjük, porcukrozva tálaljuk. Pár perc alatt plusz hideg sodót is készíthetünk rá, ha elkeverünk 1/2 liter tejet, 3 ek porcukrot, 3 dkg főzés nélküli vaníliás pudingport, és a forró túrós palacsintákat a tányéron meglocsoljuk.
Márta Nyersné Vajda receptje!
