Ez vödrös savanyúság, nem dobálós. Finom és roppanós marad hosszú ideig. A fűszerezés ízlés kérdése, ez egy alap recept, kerülhet bele bors, mustármag, koriander, ki mit szeret.
Hozzávalók:
- 2.5 liter víz,
- 3 evőkanál só,
- 30 dkg cukor,
- 1.5 dl 20%-os ecet,
- 1 csapott teáskanál nátrium benzoát,
- 1 teáskanál borkén.
Elkészítés:
A hozzávalónál megadott mennyiség egy 5 literes vödrös savanyúsághoz van leírva. Ezeket összekeverni a hideg vízzel, amíg el nem olvad benne minden, majd mehet a vödörbe amit előtte összekészítettünk. Most 3 kg paprikát, 3 kg uborkát, 1.5 kg karfiolt raktam vödörbe. Ha ez kész, egy tányért teszünk rá, lesúlyozzuk, úgy hagyjuk egy éjszakát, vagy akár egy napot állni, utána levesszük róla és mehet rá a vödör teteje.
Ha a megadott módon teszed el, nem forr fel a vödörben. Az 5 literes vödörbe kb. 3 kg zöldség fér bele. A vödröket lezárjuk, utána 1 hónapig hagyjuk állni, érlelődni, akkor már fogyasztható. Nem dobálós savanyúság, ha elfogy a benne lévő zöldség, a levét kiöntöd és újra készíted, ha szeretnél eltenni mást is.
Évi Lászlóné Mészáros konyhájából
Ahány 5 literes vödör, annyiszor kell elkészíteni a felöntőlevet.