A ropogó dió és a könnyed karamelles íz mesés! Sokkal finomabb mint a bolti csokik és nagy adag kijön belőle!
Hozzávalók:
- 6 tojás
- 15 dkg cukor
- 4 evőkanál meleg víz
- 1,5 dl olaj
- 15 dkg liszt
- 15 dkg darált dió
- 1 tasak sütőpor
- csipetnyi só
A krémhez:
- 20 dkg cukor
- 2 dl víz
- 3 evőkanál liszt
- 1 tojás
- 3 evőkanál cukor
- 12,5 dkg vaj
- 3 dl habtejszín
- 15 dkg vágott dió
Elkészítése:
A tojások fehérjét a sóval habosra verjük, majd hozzáadjuk a cukrot és a vizet, a mixer magas fokozatát használva összedolgozzuk, majd a tojások sárgáját és az olajat is hozzáadjuk, közben folyamatosan kavarjuk. A lisztet, a sütőport és a diót is hozzákeverjük, jól összedolgozzuk. A tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük és 175 fokon nagyjából 30 perc alatt megsütjük. A tészta nem nő meg magasra, de ettől nem kell megijedni. Mikor elkészült, hagyjuk kihűlni és kettőbe vágjuk. A cukrot egy edénybe öntjük és lassú tűzön karamelizálni kezdjük, majd felöntjük a vízzel, de legyünk óvatosak, mert habzani fog. Amikor elkezd szirupossá válni, levesszük a tűzhelyről és hagyjuk hűlni. A tojást felverjük a 3 evőkanál cukorral, hozzákeverjük a lisztet, majd a kihűtött karamellszirupot. Majd lassú tűzön, folyamatos kavargatás mellett főzzük, amíg sűrű, pudingszerű lesz. A tűzhelyről levéve hozzákeverjük a vajat és kihűtjük. A krémből félreteszünk három kanálnyit. A habot felverjük és lassan hozzáadjuk a karamellkrémet, jól összekeverjük. A felaprított diót egy serpenyőben pár perc alatt megpirítjuk, vigyázzunk, mert könnyen odaég. Tálcára teszünk egy lapot és a krém háromnegyedét rákenjük, befedjük a másik lappal és rákenjük a maradék krémet. A megpirult, de kihűlt diódarabokat rászórjuk, majd a félretett karamellkrémet habzsákba töltjük, vagy egy kanál segítségével rácsorgatjuk. 2-3 órára hűtőbe tesszük, majd szeletelhetjük.