Az ecetes céklasaláta igazi régi kedvenc, ami szinte minden házias étel mellé jól jön. Szép, élénk színe van, az íze pedig kellemesen lágy, nem túl ecetes, pont olyan, amit jó hidegen elővenni a hűtőből egy rántott hús, sült hús, fasírt vagy akár egy egyszerű krumplis ebéd mellé. A nagymamám régen sokszor készítette, azóta is nagy sláger nálunk.
Hozzávalók:
- 50 dkg főtt cékla,
- 2 dl víz,
- 4 evőkanál cukor,
- 3 evőkanál 10%-os ecet,
- fél teáskanál só,
- kevés őrölt bors,
- 1 csipet őrölt kömény.
Elkészítés:
A céklát alaposan megmossuk, majd egészben, héjastól megfőzzük, amikor már megpuhult, leszűrjük, hűlni hagyjuk, majd lehúzzuk a héját. Szerintem könnyebb meghámozni ha előtte puhára főzzük. A megtisztított céklát nagyobb lyukú reszelőn lereszeljük és egy tálba tesszük.
Egy kisebb edényben összekeverjük a vizet, a cukrot, az ecetet, a sót, a borsot és a csipetnyi őrölt köményt. Addig keverjük, amíg a cukor és a só feloldódik. Az elkészült levet ráöntjük a reszelt céklára, majd alaposan összeforgatjuk. Lefedve hűtőbe tesszük legalább 2 órára, hogy az ízek összeérjenek. Másnapra még finomabb lesz, mert addigra a cékla szépen átveszi az ízeket.
Fűszerezés
A cukor mennyisége elsőre soknak tűnhet, de az ecet mellé kell ennyi, hogy ne legyen túl savanyú. Így lesz igazán kellemes, lágy, édeskés, savanykás íze. Ha valaki karakteresebben szereti, tehet bele 1 kisebb gerezd zúzott fokhagymát is, én nem tettem bele, hogy ne nyomja el a cékla ízét.