Ez a görögös füge egyszerű, mégis különleges édesség, nem lekvár és nem is befőtt, hanem egészben hagyott gyümölcs amit önmagában is tálalhatunk, de sok mindenre fel lehet használni. Frissen is nagyon finom, de hűtőben egy éjszaka alatt még jobban összeérik, és hidegen kanalazva talán még különlegesebb.
Hozzávalók:
- 1 kg érett, de még nem puha füge,
- 350 g cukor,
- 1 citrom leve,
- 10 – 20 g friss gyömbér, vagyis kb. 3 – 4 vékony szelet.
Elkészítés:
A fügéket óvatosan megmossuk, majd átnézzük, a nagyon puha, repedt vagy sérült szemeket inkább ne ehhez használjuk, mert főzés közben könnyen széteshetnek. A szárukat levágjuk, de magát a gyümölcsöt lehetőleg egészben hagyjuk. Ha nagyon nagy fügéink vannak, félbe is vághatjuk őket, de egészben sokkal szebb lesz a végeredmény.
A fügét egy lábosba tesszük, megszórjuk a cukorral, meglocsoljuk a citromlével, majd hozzáadjuk a vékony gyömbérszeleteket. Óvatosan összerázzuk, és legalább 2 órát állni hagyjuk, hogy levet engedjen, ha van időnk, akár hosszabb ideig is pihenhet. Ezután kis lángon elkezdjük melegíteni. Kanállal ne nagyon kevergessük, mert a füge könnyen megsérül, inkább csak finoman rázogassuk meg néha a lábost, hogy a cukros lé mindenhol átjárja.
Lassan főzzük, amíg a cukor teljesen felolvad, a gyümölcs megpuhul, a leve pedig kissé besűrűsödik és szép szirupos lesz. Ez nagyjából 15 perc, de függ attól is, mennyire lédús a füge. Ha a tetején hab képződik, óvatosan leszedhetjük. A gyömbérszeleteket a főzés végén kivehetjük, mert csak az ízüket szeretnénk benne hagyni. Akkor jó, amikor a füge már puha, de még egyben van, a szirup pedig nem vízszerű, hanem kissé sűrűbb, kanalazható állagú. Ha elkészült, hagyjuk kihűlni, majd tálba vagy tiszta üvegbe szedjük, és hűtőbe tesszük.
Ettől lesz finom
Az érett, de még nem megpuhult füge szemek szépen megtartják a formájukat főzés közben. A túlérett gyümölcs is finom, de abból inkább lekvárt érdemes készíteni. A cukor mennyisége ízlés szerint alakítható, ha még sziruposabbra szeretnénk készíteni, kerülhet bele egy picivel több cukor is, de nekünk ez így éppen elég édes. Tudom a füge amúgy is egy elég édes gyümölcs, de ennek a görög desszertnek pont ez a szirupos állag a lényege. A gyömbérből kevés is elég, nem az a cél, hogy erősen gyömbéres legyen, hanem hogy a citromos, cukros lé kapjon egy finom, fűszeres ízvilágot, de aki nem szereti, ki is hagyhatja.
Főzés közben ne keverjük erősen, mert a füge könnyen szétnyomódik. Egy szélesebb lábos sokat segít, mert a szemek kényelmesebben elférnek egymás mellett. Ha kevés levet enged, a főzés elején 2 – 3 evőkanál vizet lehet aláönteni, de csak keveset, mert a cél a fényes, sűrűbb szirup. Ez a változat friss fogyasztásra való. Hűtőben, tiszta üvegben vagy zárható dobozban néhány napig eláll, de nem kamrapolcra és nem télire készül.
Tálalás
Hidegen vagy langyosan is nagyon finom, fogyasztható önmagában desszertként, de kanalazhatjuk natúr joghurtra, tejbegrízre, zabkására, palacsintára, kalácsra, sőt sajtok mellé is különleges. A citromos, gyömbéres sziruptól egyszerre édes, friss és kicsit ünnepi hangulatú lesz.