Ez a barackos dióhabos süti valódi retro finomság, régen a nagymamám mindenféle gyümölccsel készítette. Friss barackkal nagyon finom, de befőttel is elkészíthető. Nem túl édes, kellemesen gyümölcsös és nagyon diós. Ha szereted az egyszerű és nagyon fincsi sütiket, ezt érdemes kipróbálnod. Szép magas lesz, nagyon látványos édesség, ezért vendégvárónak is nagyszerű.
Hozzávalók a tésztához:
- 15 dkg vaj,
- 20 dkg cukor,
- 6 tojás,
- 30 dkg liszt,
- 1 csomag sütőpor,
- 1 csipet só,
- 1 kg sárgabarack.
Hozzávalók a diós réteghez:
- 6 tojás,
- 15 dkg porcukor,
- 25 dkg darált dió,
- 1 csomag vaníliás cukor,
- fél citrom leve,
- fél citrom reszelt héja,
- 1 teáskanál őrölt fahéj.
Elkészítés:
Először készítsük elő a sárgabarackot, mossuk meg alaposan, vegyük ki a magját, majd vágjuk félbe. Ha nagyon leveses, érett barackkal dolgozunk, tegyük pár percre szűrőbe, hogy a felesleges leve lecsöpögjön. Barackbefőttel is elkészíthető, ebben az esetben különösen fontos, hogy jól lecsepegtessük, mielőtt a süteményre kerül.
A tésztához a puha vajat keverjük habosra a cukorral, majd egyenként dolgozzuk bele a 6 tojás sárgáját. A lisztet keverjük össze a sütőporral és egy csipet sóval, majd adjuk a vajas, tojásos részhez. A 6 tojás fehérjét verjük kemény habbá és óvatosan forgassuk bele a masszába, hogy a tészta könnyebb, levegősebb legyen.
Egy közepes, körülbelül 25 x 35 cm-es tepsit vajazzunk ki és lisztezzünk be, majd simítsuk bele az elkészített tésztát. A barackdarabokat egyenletesen rakjuk a tetejére. Ha nagyon lédús gyümölcsöt használunk, a barack alá szórhatunk 1 – 2 evőkanál darált diót vagy kevés zsemlemorzsát, ez segít felszívni a nedvességet. Ezután jöhet a diós réteg.
A 6 tojás sárgáját keverjük krémesre a porcukorral, majd adjuk hozzá a darált diót, a citrom kifacsart levét, a reszelt citromhéjat és a fahéjat. A 6 tojás fehérjét verjük kemény habbá a vaníliás cukorral, majd óvatos, laza mozdulatokkal forgassuk a diós keverékhez, a masszát simítsuk a barackos tészta tetejére, majd tegyük a süteményt 170 fokra előmelegített sütőbe.
Körülbelül 45 perc alatt sül meg, de a sütési idő sütőtől függhet. Akkor van készen, ha a teteje megszilárdult, enyhén aranybarna, és a közepe sem ragacsos, érdemes egy fogpiszkálóval ellenőrizni. Ha sütés közben a diós rész túl gyorsan barnulna, lazán takarjuk le sütőpapírral vagy alufóliával. Szeletelés előtt hagyjuk teljesen kihűlni, mert így sokkal szebben vágható. Tálaláskor kevés porcukorral is megszórhatjuk, szerintem így még mutatósabb é finomabb.
