A hagymás csirkemáj az egyik legfinomabb és legegyszerűbb étel. Bármilyen más májjal is elkészíthető, pulyka, vagy akár borjúmáj is megfelelő hozzá. A mennyiség attól függ, ki mennyit akar főzni. Nálunk úgy szeretik, ha jó sok hagyma van alatta, ezért 1 kg májhoz, 3 – 4 nagy fej hagymát számolhatunk.
Elkészítés:
A hagymát meghámozzuk, felszeleteljük, kevés zsiradékon megdinszteljük. A megtisztított, feldarabolt májat hozzáadjuk, magasabb hőfokon kicsit pirítjuk. Hozzáadjuk a pirospaprikát, fűszerezzük sóval, borssal, tetszés szerint majoranna is kerülhet rá. Egy kis vizet öntünk alá és lassú tűnön puhára főzzük.
Ha nem csirkemájból készül, akkor csak akkor sózzuk, amikor elkészült, különben kemény maradhat a máj.
Éva Horotánné konyhájából