Ma egy fenséges ízű, puha kalács receptjét hoztuk el nektek amely dagasztás nélkül készül. Kezdő háziasszonyok is bátran kipróbálhatják ezt a receptet. Nincs vele sok munka, csak
Hozzávalók:
- 1 kg liszt,
- 40 g friss élesztő (vagy 1,5 tasak porélesztő),
- 500 ml tej,
- 350 g cukor,
- 300 g vaj,
- 30 g zsír,
- 500 g mazsola,
- 10 tojás sárgája,
- 1 kiskanál só.
Elkészítés:
Tegyük az élesztőt 350 ml meleg tejbe és adjunk hozzá 1 teáskanál cukrot és 150 g lisztet, meleg helyen addig hagyjuk állni amíg a kovász megnő, majd összeesik (kb. 30-40 perc). A tojássárgáját kavarjuk ki a cukorral, a sóval és a vajjal (az összes hozzávaló szoba hőmérsékletű kell legyen) vagy kézi robotgéppel kavarjuk habosra, majd adjuk hozzá a kovászhoz. Hagyjuk ezt a keveréket a duplájára nőni (kb. 1-1,5 óra). Amikor megkelt adjuk hozzá a megmaradt lisztet és a tejet, állítsunk össze egy jó puha tésztát belőle.
Hagyjuk kelni meleg helyen még 1 órán át.
Amikor letelt az 1 óra tegyük bele a mazsolát (én megszórtam kevés liszttel) és hagyjuk a tésztát még egyszer kelni 1 órán keresztül.
Majd osszuk el két részre és tegyük bele két tálba mert még mindig nőni fog a tészta.
Tegyük a tésztát az előkészített sütőformákba (vajjal kikent és liszttel megszórt, vagy sütőpapírral kibélelt) kanállal rakjuk a formákba az elkészített tésztát úgy, hogy a tészta ne haladja meg a forma magasságának az egyharmadát, a tészta tetejét igazítsuk el egy kanállal.
Hagyjuk a tésztát kelni ameddig felnő a forma széléig.
Tegyük be sülni előmelegített sütőbe 190-200 fokon süssük 40 percet, majd a biztonság kedvéért végezzük el a fogpiszkáló tesztet.
Hagyjuk a formákban kihűlni a kalácsokat, a tetejükre tehetünk cukormázat (porcukorral és vízzel készített máz).
A megadott hozzávalókból 7 kalácsot kaptam amelyeket 750 ml-s formákban sütöttem ki. Ha nincs megfelelő formád, akár tiszta konzervdobozokat is használhatsz, de nagyobb sütőformák is megfelelőek.