A pillecukrot szinte mindenki szereti. Annak ellenére, hogy zsírt ugyan nem tartalmaz, tele van cukorral. Egy átlagos méretű pillecukorban 4 gramm cukor van, már pedig ritkán fordul elő, hogy egyszerre csupán egy szem pillecukrot együnk meg. Például, ha forró csokihoz esszük, az a néhány szem pillecukor már 29 gramm cukrot is tartalmazhat! Ez pedig több mint 400 üres kalória és meghaladja a napi ajánlott mennyiséget közel 10 grammal!
A túlzott cukorfogyasztás veszélyei
Ha túl sok cukrot eszünk, sok kalóriát viszünk be, így könnyedén elhízhatunk. A magas cukortartalmú élelmiszerek, mint pl. a pillecukor, általában tápanyagokból csak keveset tartalmaznak. Minél több olyan élelmiszert fogyasztunk, amiben sok a cukor, annál kevesebb zöldséget, gyümölcsöt és teljes kiőrlésű gabonát eszünk.
A cukor közvetlenül képes előidézni hosszútávú egészségkárosodást. Ha túl sokat eszünk belőle, a következő problémák esélyét növeljük:
- szívbetegség
- rák (pl. hasnyálmirigy rák)
- fogbetegség (pl. fogszuvasodás)
- megnövekedett koleszterinszint
- inzulin rezisztencia és cukorbetegség
- ételfüggőség
Az egészséges pillecukor receptje
A puha, mézédes, házi készítésű pillecukor ugyanolyan finom lesz, mint a bolti, csakhogy semmiféle káros hatása nincs. Kókuszos és csokoládés verzióban is elkészíthetjük az alaprecept alapján. Ezután az egyszerű recept után csodálkozni fogsz, hogy eddig boltban vásároltad a pillecukrot!
Hozzávalók:
- 1 ½ evőkanál zselatin
- ½ bögre hideg víz
- ½ bögre méz
- ⅛ teáskanál só
- ½ teáskanál vanília kivonat
1. Vékonyan olajozzuk be egy serpenyőt alját, majd béleljük ki sütőpapírral és a papírt is kenjük meg zsiradékkal.
2. ¼ bögre vizet öntsünk egy közepes méretű tálba és szórjuk bele a zselatint, majd tegyük félre.
3. Egy kis tálban keverjük össze a mézet, a sót és ¼ bögre vizet. Közepes hőmérsékleten melegítsük. Melegítsük 240 fokra, cukorhőmérőt használjunk. Kb. 7-8 percig tart, míg ez a kevés folyadék eléri ezt a hőmérsékletet. Ha nincs ilyen speciális hőmérünk, úgy is ellenőrizhetjük, hogy kivesszünk belőle egy apró darabot és hideg vízbe cseppentjük. Ha kihűl, kis puha golyócskákat kell, hogy formázzon a massza. Amint elérte a megfelelő hőmérsékletet, rögtön vegyük le a tűzről.
4. Kézi mixer segítségével nagyon lassan, a legalacsonyabb fokozaton keverjük bele a forró szirupot a zselatinba. Folyamatos keverés közben a szirupot öntsük végig a zselatinos tál szélén, hogy kissé hűlni tudjon, mire eléri a zselatint. Ha összekevertük, adjuk hozzá a vanília kivonatot és maximális fokozaton keverjük össze. 12-15 percig keverjük, míg sűrű, puha, pillecukorra hasonlító állagot nem kapunk. Ezt töltsük bele a serpenyőbe és hagyjuk benne száradni 4-12 órát, kb. egy éjszakát. Vágjuk kockákra és már fogyasztható is.
Kókuszos verzió:
Vegyünk ½ bögre édesítetlen kókuszpelyhet, felét szórjuk a serpenyőbe, öntsük rá a pillecukor masszát és a maradék pelyhet szórjuk a tetejére.
Csokis verzió:
Hengergessük a kész pillecukor darabkákat kakaóba.