Az év első napján a hagyomány szerint lencsét szokás enni. Ez az egyszerű lencsefőzelék recept a letisztultabb, krémesebb irányt képviseli. Nagyon finom akármilyen feltéttel, fasít, pörkölt, sült virsli is kerülhet mellé, attól függően ki mivel szereti. A lencse előre megfőzhető, következő napra csak még ízesebb lesz.
Hozzávalók:
- 500 g lencse (előző este beáztatva),
- 2 – 3 db babérlevél,
- 2 gerezd fokhagyma (zúzva),
- 1 kis fej vöröshagyma (egészben vagy apróra vágva),
- 2 dl tejföl,
- 1 evőkanál finomliszt,
- 1 evőkanál mustár,
- 1 teáskanál cukor (opcionális),
- só,
- feketebors,
- fél citrom leve vagy egy kevés ecet.
Elkészítés:
Az átválogatott és beáztatott lencsét szűrd le, majd tedd fel főni annyi vízben, ami bőven ellepi. Add hozzá a babérlevelet, az egész vöröshagymát, a zúzott fokhagymát és a borsot. Sózd meg, mérsékelt tűzön, fedő alatt főzd puhára a szemeket, majd amikor a lencse már puha, a hagymát eltávolíthatod belőle.
Egy kis tálban keverd csomómentesre a tejfölt a liszttel és a mustárral, merj hozzá egy keveset a főzelék meleg levéből a hőkiegyenlítéshez, majd folyamatos kevergetés mellett öntsd a fazékba. Forrald össze pár perc alatt, amíg szépen besűrűsödik. A végén ízesítsd citromlével vagy ecettel, és ha szükséges, egy pici cukorral, hogy meglegyen a jellegzetes, savanykás ízvilága.