Csodás íze van és remekül mutat, így minden alkalomra elkészíthető. A recept nem is bonyolult, ha egy kis finomsággal lepnéd meg a családod, érdemes kipróbálnod ezt a csodás süteményt.
Hozzávalók
Piskótához:
- 4 tojás,
- 3 ek. víz,
- 8 dkg porcukor,
- 8 dkg liszt,
- csipetnyi só.
Krémhez:
- 25 dkg mascarpone,
- 2 dl tejszín,
- 1 kis tasak habfixáló por,
- pár csepp citromlé,
- porcukor ízlés szerint,
- kb 15 – 20 dkg málna (friss vagy fagyasztott kiengedve).
Elkészítés
- A piskótához a fehérjéket a sóval, és a cukor felének kanalankénti és fokozatos (azaz ne egyszerre zúdítsuk bele) hozzáadásával vágható keménységű, fényes habbá verem (a tojáshab felverésének követendő praktikáiról cikkeink között olvashatsz). A sárgáját a maradék 4 dkg cukorral és 3 ek. vízzel kikeverem, óvatos mozdulatokkal beleforgatom a habot, majd beleszitálom a lisztet, és lassan, óvatosan összeforgatom.
- A masszát sütőpapírral bélelt nagy méretű sütőtepsibe egyengetem, egyenletesen elsimítom és 180 fokra előmelegített sütőben (középen, légkeveréssel) 10 percig sütöm.
- A piskótát egy nedves konyharuhára borítom, lehúzom róla a sütőpapírt és a konyharuha segítségével lazán feltekerem (ez egy nagyon könnyed, rugalmas tészta, így könnyű feltekerni, nekem nagyon bevált piskótatekercsekhez). Feltekerve hagyom kihűlni. Közben összeállítom a krémet.
- A málnát villával összetöröm, pépesítem (ha a magokat te sem szereted a süteményben, akkor egy szitán még passzírozd is át jó alaposan). A tejszínt a habfixálóval kemény habbá verem, majd a cukorral és a citromlével együtt beleforgatom a mascarponéba. A rolád külsejének bevonásához félreteszek a krémből néhány evőkanálnyit, a maradékba belekeverem a málnapépet.
- Széthajtom a piskótát és megkenem a málnás krémmel, majd óvatosan feltekerem és bevonom a félretett fehér krémmel.
Megjegyzés:
Fogyasztás előtt egy órára mélyhűtőbe teszem, így tökéletesen szeletelhető lesz, és a jéghideg málnakrém miatt szinte fagyi állagot kap.
Elkészítette és fotózta: Zsuzsa Takács, aki a „Ketkes – Mit főzzek holnap? Recept ötletek tőletek” Facebook csoport tagja.