Nagyon pikáns és különleges ez a süti a málna és a pisztácia szokatlan ötvözete miatt. Próbáld ki, nem fogod megbánni ;-)
Hozzávalók:
Tészta:
200 g lágy vaj vagy margarin
30 g kristálycukor
1 csipet só
1 teáskanál vanília aroma
1 nagyobb tojás sárgája
160 g liszt
60 g sótlan pisztácia (alaposan összetördelve)
Töltelék és díszítés:
5 dl tej
1 vaníliarúd (kikaparva)
1 csipet só
60 g kristálycukor
30 g kukorica keményítő
2 nagy tojás
60 g lágy vaj
400-500 g málna
Díszítésnek alaposan összevágott pisztácia
- Gépi habverővel közepes fokozaton felverjük a vajat a cukorral és a sóval, amíg krémes állagú nem lesz. Beletesszük a vanília aromát és a tojás sárgáját és simára keverjük. Ez után jöhet a liszt és a pisztácia, majd ezekkel együtt is mixeljük egy kicsit, amíg össze nem áll a massza. A tésztánkat folpackba tesszük. Egy tányérra helyezzük, és kilapítjuk, majd folpack nélkül kb. 30 percre hűtőbe tesszük, amíg egy kicsit megszilárdul.
- 180 fokra melegítjük elő a sütőt. 2 folpack között kb. 30 cm átmérőjű körré sodorjuk a tésztát. Beleegyengetjük egy piteformába, a kilógó részeket elegyengetjük. Kb. 10 percre ismét hűtőbe tesszük, amíg megszilárdul.
- A tésztára sütőpapírt teszünk és valamilyen súlyt helyezünk a közepére (pl. száraz babot). Középső sütőrácson 30 percig sütjük. Levesszük a sütőpapírt és a nehezéket, majd további 15 perc alatt aranybarnára sütjük. Teljesen kihűtjük.
- Egy serpenyőben összeforraljuk a tejet, a vaníliát és a sót. Egy keverőtálban összemixeljük a cukrot, a keményítőt és a tojásokat. Fokozatosan 1,5 dl forró tejet adagolunk hozzá. A keveréket mérsékelt lángon állandó keverés mellett összefőzzük, amíg nagyon sűrű nem lesz (kb. 4 percig). Levesszük a tűzhelyről és belekeverjük a vajat. Egy tálba öntjük és folpackkal letakarva (hogy érintkezzen a massza tetejével) nagyjából 1 órára hűtőbe tesszük.
- A krémet eloszlatjuk a pitén és a tetején ízlésesen eligazgatjuk a málnákat. Megszórjuk pisztáciával. Tálalás előtt legalább 1 órán keresztül hűtőben tároljuk. Jó étvágyat!