Gyönyörű és mennyei ez a torta, érdemes kipróbálni akár az ünnepekkor, akár csak csemegének a családnak
Hozzávalók:
:
180 g mogyoró
6 nagyobb tojás fehérje (szobahőmérsékletű)
1 csipet só
180 g kristálycukor
2 teáskanál vanília aroma
3-4 csepp mandula aroma
120 g tortabevonó csoki (apróra vágva)
170 g étcsoki (megolvasztva, majd kihűtve)
3,5 dl főzőtejszín
30 g porcukor
csokiforgács (a díszítéshez)
- 180 fokra melegítjük elő a sütőt, és 2 nagy sütőlapot leterítünk sütőpapírral. Az egyik papírra rajzoljunk 1 db 20 cm átmérőjű kört, a másikra 2 db ugyanekkorát.
- Egy harmadik sütőpapíron oszlassuk el a mogyorót és 12-14 percig pirítsuk, amíg meg nem barnul. Egy kicsit hűtsük ki, majd tegyük át egy konyharuhára vagy törülközőre és addig dörzsöljük, amíg le nem jön a héja. Felaprítjuk a mogyorót. 100 fokra csökkentjük a sütő hőfokát.
- Gépi habverővel közepes fokozaton felverjük a tojásfehérjéket a sóval, amíg egy csúcs nem formálódik, amikor kivesszük a habverőt. Fokozatosan adjuk hozzá a kristálycukrot. Magas fokozaton keményre verjük a habot. Beleöntjük a vanília és mandula aromát is. Beleszórjuk a mogyoró és csoki darabkákat. A tál szélén csorgassuk le az olvasztott csokit és óvatosan forgassuk bele a habba, amíg márványos nem lesz.
- Eloszlatjuk a habot az előre megrajzolt körökön. 2 és fél órát sütjük, félidőben megfordítjuk a sütőlapokat. Lekapcsoljuk a sütőt és kicsit nyitva hagyjuk az ajtaját, amíg a habcsók lapok teljesen ki nem hűlnek.
- Gépi mixerrel összekeverjük a tejszínt és a porcukrot, amíg kicsit szilárdabb állagú nem lesz. Levesszük a hablapokat a sütőpapírról. A rétegeken eloszlatjuk a krémet és összeragasztjuk a habcsók lapokat. Egy éjszakán keresztül hűtőben tároljuk. Szeletekre vágjuk és szobahőmérsékleten tálaljuk. Tálalás előtt csoki forgáccsal díszíthetjük.
A habcsók tortát nem könnyű vágni, mert nagyon töredezik. Erre is van megoldás: Fagyasszuk le a tortát és fűrészes késsel vágjuk fel szeletekre, majd tálalás előtt hagyjuk szobahőmérsékletűre melegedni.
