Amikor az új év küszöbén valami igazán házias, mégis különleges édességre vágysz, ez a habkönnyű túrós lepény a legjobb választás. A lágy túrókrém és a savanykás gyümölcsök kettőse nemcsak az ünnepi asztalt dobja fel, de garantáltan mindenkit levesz a lábáról a krémes textúrájával és az omlós tésztájával. Ez a sütemény tökéletes kísérője egy délutáni kávézásnak, miközben az előttünk álló év sikereit tervezgetjük.
A recept egyszerűsége és nagyszerűsége abban rejlik, hogy bármilyen szezonális vagy éppen otthon lévő befőttel variálható. A túró gazdagsága a bőséget szimbolizálja, a friss citromlé pedig megadja azt a lendületet, amire az évkezdéskor mindannyiunknak szüksége van. Készítsd el szeretettel, és engedd, hogy az illata betöltse a lakást, meghozva a kedvet az új lehetőségekhez.
Hozzávalók a tésztához:
- 25 dkg finomliszt,
- 10 dkg cukor,
- 12 dkg lágy vaj,
- 1 tojássárgája,
- 1 evőkanál tejföl,
- 1 teáskanál sütőpor.
Hozzávalók a túróskrémhez:
- 50 dkg túró,
- 4 egész tojás + a tésztából megmaradt fehérje,
- 6 dkg cukor,
- 1 csomag vaníliás cukor,
- 3 lapos evőkanál búzadara,
- 1 citrom frissen facsart leve,
- Ízlés szerint friss gyümölcs vagy befőtt (például sárgabarack vagy meggy).
Elkészítés:
A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal egynemű masszává dolgozzuk, majd az így kapott omlós alapot egy sütőpapírral előkészített tepsi alján egyenletesen elterítjük. Erre a rétegre halmozzuk rá a választott, kisebb darabokra vágott gyümölcsöket, ügyelve a szép eloszlásra.
A töltelékhez a tojások fehérjét egy csipet sóval stabil, kemény habbá verjük. Egy másik edényben a túrót a többi ízesítővel, a cukorfélékkel, a búzadarával és a citrommal, krémesre keverjük, majd a legvégén a habot óvatosan, körkörös mozdulatokkal a túrós alapba forgatjuk, hogy a levegősségét megőrizzük. Ezt a selymes krémet a gyümölcsös alapra simítjuk.
A süteményt 170-180 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett nagyjából háromnegyed óra alatt aranyszínűre sütjük. Mielőtt kivennénk, érdemes tűpróbával ellenőrizni a közepét. Csak a teljes kihűlés után szeleteljük, a tetejét pedig finom porcukor-fátyollal díszíthetjük.
Extra tipp:
Ha igazán professzionális végeredményt szeretnél, a túrót a bekeverés előtt törd át egy szitán. Ez az apró, de kritikus lépés biztosítja, hogy a krém ne szemcsés, hanem valóban bársonyos és habkönnyű legyen.