Ez a meggyes pite nálunk igazi családi kedvenc. Most éppen 1,7 kg meggy került bele, mert ennyit szedtünk a kertben, de minél több, szerintem annál finomabb. A puha, szaftos töltelék és az omlós tészta együtt egyszerűen megunhatatlan.
Hozzávalók a tésztához:
- 55 dkg finomliszt,
- 10 dkg cukor,
- 1 csomag vaníliás cukor,
- 20 dkg margarin,
- 2 db tojás,
- 200 g tejföl,
- 1 csomag sütőpor,
- 1 db tojás a teteje lekenéséhez.
Hozzávalók a töltelékhez:
- 1,7 kg meggy,
- 40 dkg cukor,
- 3 tasak vanília ízű főzős pudingpor,
- 1 teáskanál őrölt fahéj.
Elkészítés:
Először elkészítem a tölteléket, mert annak teljesen ki kell hűlnie. A meggyet alaposan megmosom, lecsepegtetem, majd kimagozom. Egy nagyobb lábasba teszem, aláöntök egy kevés vizet, hozzáadom a cukrot, és közepes lángon főzni kezdem.
Amikor a meggy már levet eresztett és majdnem teljesen megpuhult, a pudingport kevés meggylével simára keverem. Fontos, hogy csomómentes legyen. A pudingos keveréket folyamatos keverés mellett a meggyhez öntöm, hozzáadom a fahéjat is, majd még néhány percig főzöm, amíg a töltelék szépen besűrűsödik. Ekkor megkóstolom, ha szükséges, adok hozzá még egy kevés cukrot. A kész tölteléket félreteszem és teljesen kihűtöm.
A tésztához a lisztet összekeverem a sütőporral, a cukorral és a vaníliás cukorral. Hozzáadom a margarint, majd elmorzsolom vele. Ezután belekerül a két tojás és a tejföl is. Az egészet gyors mozdulatokkal összegyúrom, amíg puha, jól formázható tésztát kapok. A tésztát két részre osztom.
Egy nagyobb, sütőpapírral bélelt gáztepsi aljára kinyújtom az egyik tésztalapot. Egyenletesen rákanalazom a teljesen kihűlt meggyes tölteléket, majd elsimítom. Kinyújtom a másik tésztalapot is, és óvatosan a töltelék tetejére helyezem. A tetejét felvert tojással lekenem, majd villával néhány helyen megszurkálom, hogy sütés közben a gőz távozni tudjon.
180 fokra előmelegített sütőben körülbelül 45 perc alatt szép aranybarnára sütöm. A megsült pitét hagyom kihűlni, majd szeletelem. Porcukorral megszórva még finomabb.