Ez a sütés nélküli epres torta szerintem tipikusan az a desszert, ami mindig látványos és gyorsan elfogy. A kakaós kekszes alap, a könnyű túrókrém és a sok friss eper együtt nagyon jól működik. Hűtve a legfinomabb, és az a jó benne, hogy nem kell hozzá sütő sem. Ha az alábbi lépéseket követed, szépen szeletelhető és stabil tortát kapsz.
Hozzávalók az alaphoz:
- 25 dkg kakaós darált keksz,
- 10 dkg olvasztott vaj,
- 2–3 evőkanál tej.
Hozzávalók a krémhez:
- 50 dkg krémtúró vagy túró,
- 25 dkg mascarpone,
- 3 dl habtejszín,
- 15 dkg porcukor,
- 2 csomag vaníliás cukor,
- 1 citrom reszelt héja,
- 1 citrom leve,
- 12 g zselatin,
- 80 ml víz.
Hozzávalók a tetejére:
- 60 dkg eper,
- 1 csomag piros tortazselé,
- 4 evőkanál cukor.
Elkészítés:
Először elkészítem az alapot. A darált kekszet összekeverem az olvasztott vajjal és annyi tejjel, hogy kissé nedves, formázható állagú legyen. Egy 24 cm-es kapcsos tortaforma alját sütőpapírral kibélelem, majd a kekszes masszát egyenletesen belenyomkodom. Érdemes egy pohár aljával lenyomkodni, hogy szép sima legyen. Ezután hűtőbe teszem, amíg elkészül a krém.
A habtejszínt kemény habbá verem, majd félreteszem. A krémtúrót, a mascarponét, a porcukrot, a vaníliás cukrot, a citrom levét és a reszelt citromhéjat simára keverem. A zselatint a vízben pár percig duzzadni hagyom, majd alacsony lángon vagy mikróban felmelegítem annyira, hogy teljesen feloldódjon. Nem szabad forralni. A krémből 3 evőkanállal hozzákeverek a zselatinhoz, így kiegyenlítem a hőmérsékletet, majd az egészet visszaöntöm a krémhez és gyorsan elkeverem. Ezután óvatosan beleforgatom a felvert habtejszínt is.
A kész krémet a hideg kekszes alapra simítom, majd legalább 2 órára hűtőbe teszem, hogy szépen megdermedjen. Közben az epret megmosom, megtisztítom és kisebb darabokra vágom. A megdermedt krém tetején szépen elosztom az epret. A tortazselét a csomagoláson leírtak szerint elkészítem a cukorral együtt, majd langyosra hűtöm. Fontos, hogy ne legyen forró, mert megolvaszthatja a krémet. A langyos zselét óvatosan az eper tetejére kanalazom. A tortát ezután még legalább 2 órára hűtőbe teszem, de a legjobb ha egy éjszakát áll. Hidegen szeletelve a legfinomabb.