Egy tartalmas, ragadós-szaftos körömpörköltnél nincsen jobb! A hagyományos receptek egyik legjobbja!
Hozzávalók:
- 2 kg sertésköröm
- 1 evőkanál zsír
- 3 nagy vöröshagyma
- 5-6 gerezd fokhagyma
- 2 zöld paprika
- 2 paradicsom
- fél evőkanál édes pirospaprika
- fél teáskanál csípős pirospaprika
- fél teáskanál őrölt kömény
- 1,5 dl száraz vörösbor
- só, bors
Elkészítése:
A körmöket jól megmossuk, majd nagyobb darabokra vágjuk. A hagymát felaprítjuk és a zsírban dinsztelni kezdjük, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát is. Amikor a hagyma már megfelelő állagú, hozzáadjuk a pirospaprikát és beleforgatjuk a körmöket. Ezt követően felöntjük a borral és hozzáadjuk a többi fűszert is. A paradicsomot és a paprikát megtisztítjuk, felszeleteljük és a hús mellé tesszük, néhány percig főzzük, majd felöntjük egy kevés vízzel. Lassú tűzünk 3-4 óra alatt készre főzzük, időnként megkavargatjuk és ha szükséges pótoljuk az elfőtt vizet, hogy ne süljön oda a hús. Mikor a hús elkezd leválni a csontról, akkor el is készült a pörkölt. Köretnek burgonyát teszünk mellé (sós vízben főtt krumplit készítünk), finom friss kenyérrel, és savanyúsággal tálaljuk.
Fotó: Kati Kocsis