A tavaszi felvágott házilag is elkészíthető. Nagyon finom és látványos felvágott lesz belőle. Ez a recept tökéletes választás, ha szeretnél egy ízletes és jól szeletelhető felvágottat készíteni otthon. A csirkemell és a színes zöldségek együtt igazán friss, könnyed ízvilágot adnak, ami szendvicsekbe vagy hidegtálra is ideális. Nem kell megijedni a zselatintól sem, ezzel az aránnyal garantáltan szépen összeáll majd. A végeredmény egy puha, mégis stabil állagú házi felvágott, amit az egész család szeretni fog.
Hozzávalók:
- 1,5 kg csirkemellfilé,
- 1 közepes fej vöröshagyma,
- 5 gerezd fokhagyma,
- 3 db babérlevél,
- 1 evőkanál ételízesítő,
- 20 dkg húsos füstölt szalonna,
- só,
- bors,
- 2 db sárgarépa,
- kb. 15 dkg zöldborsó,
- 2 db kaliforniai paprika,
- 3 szál újhagyma,
- kevés zsír,
- 30 g zselatin,
- kb. 400 – 450 ml főzőlé.
Elkészítés:
A csirkemellfilét egy nagyobb lábasba tesszük, felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, majd feltesszük főni. Amikor felforr, leszedjük a habját, és hozzáadjuk a vöröshagymát, a fokhagymát, a babérlevelet, az ételízesítőt, valamint a füstölt szalonnát. Sózzuk, borsozzuk, majd lefedve addig főzzük, amíg a hús teljesen megpuhul.
Közben a sárgarépát felkockázzuk, majd egy kevés zsíron megpirítjuk. Hozzáadjuk a zöldborsót, és csak annyi vizet öntünk alá, amennyi szükséges. Ezután beletesszük a felkockázott kaliforniai paprikát és az apróra vágott újhagymát is. Sóval és borssal ízesítjük, majd puhára pároljuk, végül félretesszük hűlni.
Ha a hús megfőtt, kivesszük a főzőléből. A szalonnát is kivesszük, majd a hússal együtt egy tálba tesszük. Hozzáadjuk a főtt vöröshagymát és fokhagymát. Kimérünk kb. 400 – 450 ml főzőlevet. A zselatint ebben a langyos főzőlében csomómentesre keverjük, majd addig melegítjük, amíg teljesen feloldódik. Nem kell forralni, csak legyen teljesen sima.
A zselatinos levet a húsos alaphoz öntjük, majd az egészet a szalonnával együtt teljesen simára turmixoljuk. Akkor jó, ha krémes, sűrű, de még önthető állagú. Ha szebb színt szeretnénk, 2 – 3 evőkanál céklalevet is adhatunk hozzá, de ez kihagyható. A finom tavaszi felvágott elkészítésénél az egyik legfontosabb, hogy a masszát minél simábbra turmixoljuk, mert ettől lesz igazán kellemes állagú és szépen szeletelhető.
Ízlés szerint még fűszerezhetjük. Ezután belekeverjük a párolt zöldségeket. A massza ekkor még lágy lesz, ez teljesen rendben van. Egy enyhén kiolajozott formába (pl. kuglóf vagy őzgerinc forma) öntjük, finoman az asztalhoz ütögetjük, hogy a levegőbuborékok kijöjjenek belőle.
Nálunk két hosszúkás formában készült. Hűtőbe tesszük, és legalább egy éjszakán át pihentetjük, amíg teljesen megdermed és szépen szeletelhető lesz. Majd kiborítjuk a formából és fogyaszthatjuk is.