Az eperlekvár úgy a legfinomabb, ha a gyümölcs egyben marad. Így a hideg időben is élvezhetjük az eper fenséges ízét és a sütemények nem csak ínycsiklandóak de gyönyörűek is lesznek, ha ilyen lekvárral díszítjük őket. Az eperlekvár elkészítéséhez kell egy kis türelem, de megéri a munkát!
Hozzávalók:
- 3 kg eper
- 2 kg cukor
Elkészítése:
Az epret mosd meg, tisztítsd meg és tedd egy konyharuhára. Ha nagyok az eperszemek, vágd őket 2 – darabra. A felszeletelt epret tedd egy vastag falú edénybe és szórd rá a cukrot, hagyd állni 5 – 6 órát, amíg levet ereszt. Főzzük lassú tűzön a lekvárt, ha azt szeretnénk, mivel azt szeretnénk, hogy a gyümölcs egészben maradjon, nem kavargatjuk, csak rázogatjuk az edényt. A fővő gyümölcs tetején megjelenő habot kanalazd le. Amikor elkezd forrni, adj hozzá még 400 g cukrot és vedd takarékra a lángot, lassú tűzön főzd még 7 percig. Vedd le a tűzhelyről, tedd rá az edény fedelét és hagyd állni 10 órán keresztül. Kezd el ismét főzni és mikor forr, adj hozzá 300 g cukrot, főzd 10 percig, majd vedd le a tűzhelyről, tedd rá az edényre a fedelét és hagyd állni 10 órán át. Majd újra kezd el főzni, add hozzá a maradék cukrot és főzd 5 percig, ezután tedd befőttesüvegekbe, majd tedd rá az üvegek tetejét és állítsd őket fejjel lefelé. Az üvegeket takard be egy paplannal és hagyd, hogy így hüljenek ki.