A lecsó számtalan módon elkészíthető, nekünk ez az egyik kedvenc variációnk. Ez csak egy alap, amit utána tetszés szerint lehet tálalni. Nálunk nyáron sokszor készül ez a finomság, egyszerű, nincs vele sok munka, de mégis csodás íze van.
Hozzávalók:
- 1,5 kg TV paprik,
- 3 db kaliforniai paprika,
- 2 paradicsom (kb. 25 dkg),
- 2 nagy fej vöröshagyma,
- 2 evőkanál kacsazsír,
- 1,5 teáskanál só,
- őrölt bors ízlés szerint.
Elkészítés:
A paprikákat alaposan megmosom, kicsumázom, majd nagyobb darabokra vagy karikákra vágom. A paradicsomot megmosom, eltávolítom a csumáját, majd felkockázom. A vöröshagymát megtisztítom, és félkarikákra vágom. Egy nagyobb lábasban felolvasztom a kacsazsírt, majd hozzáadom a hagymát, és közepes lángon üvegesre párolom.
Beleteszem a paprikát és 2 – 3 percig dinsztelem, majd a paradicsomot is beleteszem. Megsózom, megborsozom, majd kevés vizet öntök rá, fedő alatt, közepes lángon kb. 40 percig főzöm. Időnként átkeverem, ha szükséges egy kevés vizet adok még hozzá, mert mi úgy szeretjük, ha jó szaftos lesz a lecsó. Amikor a parika megpuhult, akkor el is készült. Mi most sütőben sült fasírttal fogyasztottuk, nagyon finom így.
Fűszerezés és tálalás
Én mindig teszek bele kaliforniai paprikát is, mert szerintem finomabb lesz tőle. Készíthető egy kevés erős paprikával is. Karikára vágott kolbásszal még tartalmasabb lesz. Fűszerezhetjük kevés kakukkfűvel vagy akár őrölt köménnyel is, nagyon kellemes ízt ad neki.
Tojással összesütve laktató egytálétel készíthető belőle, nálunk a maradék lecsóból általában reggelire készül a tojásos változat. Ha kiadósabban szeretném készíteni, akkor rizst főzök mellé, összekeverem vele és úgy tálalom.
Mitől lesz finom a lecsó
Mindig friss, húsos paprikát használjunk, ez a fő alapanyag, ha jó a minősége, a lecsó is csodás lesz. A paradicsom mennyiségét ízlés szerint variálhatjuk, én nem szoktam túl sokat tenni a lecsóhoz. Ha azt szeretnéd, hogy finom és zamatos legyen, akkor nagyjából 40 – 50 percig főzd, amíg a aprika teljesen megpuhul, akkor lesz a legízletesebb.