Ez a zöldbabos húsos ragu, igazi kincs a házias ételek között. Nem túl bonyolult, mégis kiadós és zamatos, tele olyan ízekkel, amelyek egy régi nyári konyhát idéznek. A jó alap itt is a hagyományos pörköltalap: sok hagyma, fokhagyma, egy kis piros arany és pirospaprika, amitől a hús már az elején szép színt és gazdag ízt kap.
Tetszés szerint fűszerezhetjük, akár más zöldségek is kerülhetnek bele. Friss kenyérrel tunkolva is fogyasztható, de akár rizzsel is kínálhatjuk, attól függően a család, hogy szereti.
Elkészítés:
A húst megmossuk, kockára daraboljuk. Zsiradékon bő hagymát, fokhagymát apróra darabolva üvegesre dinszteljük, teszünk bele piros aranyat, darált pritamin paprikát, őrölt pirospaprikát, hogy szép színe és íze legyen a pörköltnek.
Beletesszük a húst, megszórjuk sóval, borssal és víz pótlásával addig főzzük, míg félig puha nem lesz a hús. Közben a zöldbabot megtisztítjuk, apró darabokra tördeljük, és a húshoz adjuk, majd együtt puhítjuk, míg a zöldbab félig puha nem lesz.
Ekkor hozzáadjuk a megtisztított, kockára vágott krumplit és addig főzzük, míg a három adalék puha nem lesz. Majd megszórjuk a tetejét kevés liszttel, bőven teszünk rá tejfölt, jól átforgatjuk. Kenyérrel fogyasztottuk.
Sulyok József-Sulyokné Kiss Angyalka konyhájából!