A halászlé nagyon kedvelt étel! Mostanában már csak így készítem, annyira ízletes, hogy a család hetente követeli!
Hozzávalók
- 1 kg ponty,
- 1 kg süllő (vagy kecsege, de ez nagyon megdrágítja), helyette csukát is használhatunk,
- 1 kg harcsa,
- 1/2 kg keszeg (kárász, törpe harcsa, sügér),
- 15-20 dkg vöröshagyma,
- 5 dkg zsír,
- 1 evőkanál pirospaprika,
- 5-6 dkg só,
- 1 csöves paprika, nyáron 1-2 db nem erős zöldpaprika,
- 1 nagyobb paradicsom (télen Mirelit zöldpaprika, 2-3 evőkanál befőzött paradicsom),
- 1/4 l savanykás fehér bor.
Elkészítés
A megtisztított halakat 3 cm széles szeletekre daraboljuk, besózzuk. Külön tesszük a fejeket, a haltejet, ikrát. A finomra vágott hagymát zsírban állandó kevergetéssel puhára pároljuk. Pirulnia nem szabad. Feloldjuk a hagymás zsírban a paprikát és azonnal felöntjük vízzel, beletesszük a megtisztított apró halakat, a halak fejét, és legalább 40-50 percig forraljuk. A megsózott halszeleteket kellő nagyságú edénybe rakjuk, a zöldpaprikaszeletekkel együtt. A hagymás levet leszűrjük (sokan áttörik a hagymát és benne főtt apró halakat), langyosra hűtjük; hozzáadjuk a bort, a meghámozott, felszeletelt paradicsomot, és ráöntjük a halszeletekre. A lé annyi legyen, hogy a halszeleteket ellepje. Felforralástól kezdve, 45-50 percig nagyon lassan forraljuk. Megkeverni nem szabad, csak megrázogatjuk az edényt. Ugyanabban az edényben tálaljuk, amelyben elkészítettük. Az erős, csöves paprikát külön adjuk hozzá, nem főzzük bele. Egyes helyeken szoktak gömbölyű metéltet, csuszát vagy főtt burgonyaszeleteket mellé adni. Az apróhalakat el is hagyhatjuk.