A halászlé receptek közül ez lett a kedvencünk, fenséges íze van!!
Hozzávalók
- Azonos az előző halászlével, zsírt nem használunk hozzá.
Elkészítés
A megtisztított, felszeletelt halakat besózzuk, külön rakva az apró halakat, halfejeket, haltejet, ikrát és fajta szerint a halszeleteket. 30-40 perc állás után kezdjük főzni. A szegedi halászlé bográcsban készül. A bogrács aljára tesszük a besózott, megtisztított, apró halakat, rá a halfejeket, farokrészeket. Megszórjuk a finomra vágott hagymával és rózsapaprikával. Erre rakjuk a pontyszeleteket, szintén hagymázva, paprikázva, végül a
süllőszeleteket, melyeket szintén megpaprikázunk és a hagymát rászórjuk. A hal felfogott vérét, a szelet alatt összegyűlt levet, a halfejet és ikrát a halszeletekre tesszük. Annyi hideg vízzel öntjük fel, hogy éppen ellepje a szeleteket, hozzáadjuk a bort és mérsékelt tűzön felforraljuk. Nagyon lassan főzzük 40-50 percig; időnként a bográcsot megrázogatjuk. Ha közvetlenül a forrásban levő halászlé fölé tartjuk a tenyerünket, és összezárva, a tenyerünk ragad, a halászlé felülete pedig bőrösödik, a halászlé elkészült. A zöldpaprika-karikákat, paradicsomot 5-6 perccel a főzés befejezése elölt tesszük a halászléhez. Tálalásnál minden tányérra egyenlően osszunk mindenfajta halból. Az erős, csípős paprikát csak kívánságra tesszük a tányérba. Itt is adhatunk gömbölyű metéltet, csuszát, esetleg sós vízben főtt burgonyát az asztalra.
