Az eperlekvár szerintem az egyik legfinomabb házi lekvár, és szerencsére nem is bonyolult elkészíteni. Ez a variáció tartósítószer nélkül készül, mégis szépen eláll, ha tiszta üvegekbe kerül és megfelelően ki van dunsztolva. Az a jó benne, hogy nem kell hozzá különleges tudás, kezdők is kipróbálhatják, mert egyszerű és nagyon finom lesz a végeredmény.
Hozzávalók:
- 5 kg eper,
- 2 kg cukor,
- 3 db citrom.
Elkészítés:
Az epret alaposan megmosom, én többször át szoktam mosni, hogy ne legyen rajta szennyeződés, majd hagyom teljesen lecsepegni. Ezután eltávolítom a csumáját, és egy nagyobb fazékba teszem. Krumplinyomóval kissé összetöröm. Nem kell teljesen pépesre, jó ha maradnak benne kisebb gyümölcsdarabok is. Hozzáadom a cukrot, alaposan összekeverem, majd lefedve egy éjszakára hűvös helyre teszem, én hűtőbe tettem.
Ez idő alatt az eper sok levet ereszt, a cukor pedig szépen feloldódik. Másnap hozzáfacsarom a 3 citrom levét, majd közepes lángon főzni kezdem. Amikor felforr, időnként megkeverem. A tetején keletkező habot érdemes leszedni, így szebb és tisztább lesz a lekvár. Körülbelül 1 óra főzés után az eperlekvár szépen besűrűsödik. A főzési idő az eper víz tartalmától függ, addig érdemes főzni, amíg jó sűrű lesz, ekkor már folyamatosan kevergetni kell.
Közben előkészítem a sterilizált üvegeket. A forró lekvárt azonnal az üvegekbe töltöm, majd jó szorosan lezárom őket. Az üvegeket 10 percre fejjel lefelé fordítom, majd plédbe vagy vastag takaróba csomagolom és hagyom lassan kihűlni a száraz dunsztban, utána mehet a kamrába a polcra. Így tartósítószer nélkül is szépen eláll, az íze pedig igazán finom és a színe is csodás marad.