A meggy először a cukor hatására levet ereszt, majd a forró lé és a dunsztolás gondoskodik arról, hogy a befőtt hosszú ideig eltartható legyen. A végeredmény egy finom, zamatos befőtt, amely süteményekhez, palacsintához vagy akár önmagában is nagyon finom.
Hozzávalók:
- 7 kg kimagozott meggy,
- 2,5 kg cukor.
Elkészítés:
A meggyet alaposan megmosom, kimagozom, majd egy nagyobb edénybe teszem. Hozzáadom a cukrot, és az egészet alaposan összekeverem. Az edényt lefedem, majd hűvös helyen 1 – 2 napig állni hagyom. Közben többször átkeverem, hogy a cukor teljesen feloldódjon, és a meggy minél több levet eresszen.
Amikor a cukor már felolvadt, és a meggy bőséges levet eresztett, a gyümölcsöt tiszta befőttesüvegekbe töltöm. A visszamaradt levet egy fazékba öntöm, majd felforralom. A forrásban lévő levet óvatosan a meggyre öntöm úgy, hogy teljesen ellepje a gyümölcsöt. Az üvegeket azonnal lezárom.
Egy nagyobb fazék aljára konyharuhát teszek, majd beleállítom az üvegeket. Annyi vizet öntök köréjük, hogy az üvegek magasságának körülbelül kétharmadáig érjen. Lassan melegítem a vizet. Amikor gyöngyözni kezd, onnantól számítva 20 – 25 percig dunsztolom.
Ezután az üvegeket óvatosan kiveszem, és száraz dunsztba teszem. Vastag takaróval vagy pléddel jól betakarom, majd hagyom lassan kihűlni. A teljesen kihűlt üvegek mehetnek a kamrapolcra. A befőtt leve önmagában is nagyon finom. Hidegen akár szörpként is fogyasztható, vízzel vagy szódával hígítva pedig remek nyári ital készíthető belőle.