Ez az ecetes meggy egy régi, bevált befőzési módszer. Az ecetnek köszönhetően a meggy roppanósabb marad, de az ízén nem lesz érezhető. Nem kell hozzá tartósítószer, mégis sokáig eláll a kamrában.
Hozzávalók:
- 7 kg kimagozott meggy,
- 3 kg cukor,
- 1 dl 10%-os ecet.
Elkészítés:
A meggyet alaposan megmosom, kimagozom, majd egy nagy tálba teszem. Hozzáadom a cukrot és az ecetet, majd alaposan összekeverem. Az edényt lefedem, és hűvös helyen 1 napig állni hagyom. Közben néhányszor átkeverem, hogy a cukor teljesen feloldódjon, és a meggy minél több levet eresszen.
Amikor a cukor már feloldódott, és a meggy bőséges levet eresztett, tiszta befőttesüvegekbe töltöm a gyümölcsöt a levével együtt. Az üvegeket színültig töltöm, majd jó szorosan lezárom. Egy nagyobb fazék aljára konyharuhát teszek, beleállítom az üvegeket, majd annyi vizet öntök köréjük, hogy az üvegek magasságának körülbelül kétharmadáig érjen. Lassan melegítem a vizet. Amikor gyöngyözni kezd, onnantól számítva 25 percig dunsztolom.
Nem kell erősen forralni, elegendő az enyhe gyöngyözés. Ezután az üvegeket óvatosan kiveszem, és száraz dunsztba teszem. Vastag takaróval vagy pléddel jól betakarom, majd hagyom lassan kihűlni. A teljesen kihűlt üvegek mehetnek a kamrapolcra.
