Nekünk ez a bejgli recept vált be, sok fajtát kipróbáltunk, de eddig ez tűnik a legjobbank. Nagyon finom omlós, mégsem szárad ki. Miután kihűlt, fóliába csomagolva hűvös helyen még napokig eltartható.
Hozzávalók:
- 1 kg liszt,
- 20 dkg vaj vagy margarin,
- 15 dkg zsír (ez is fontos),
- 8 dkg cukor,
- csipet só,
- 1 egész tojás,
- 1 dkg élesztő,
- tej, amennyit felvesz.
Elkészítés:
A videóban egy nagyon egyszerű kalács receptet láthatsz, ha a bejgli helyett inkább foszlós kelt tésztát szeretnél, a feliratokat kapcsold be hozzá
1 dkg élesztő langyos cukros tejben megfuttatva és jól eldolgozva a lisztes keverékkel. A tészta hozzávalóit tálba tesszük, tejet csak fokozatosan adunk hozzá, annyit amennyit felvesz. Ha összeállt a tészta, egy éjszakát hideg helyen pihentetjük, de egy-két óra is elég. Hat részre osztjuk.
Mák töltelék: 2,5 dl vizet felforralunk 26 dkg cukorral, és 40 dkg mák, 4 dkg zsemlemorzsa, ízlés szerint mazsola, reszelt citromhéj, vaníliás cukor keverékét leforrázzuk vele. Ez 3 bejglihez elegendő töltelék.
Dió töltelék: 40 dkg diót leforrázunk 22 dkg cukor, 2 dl vízzel felfőzött sziruppal, adunk hozzá 4 dkg zsemlemorzsát, vaníliás cukrot, mazsolát, reszelt citrom héját. Ez 3 rúd bejglihez elegendő töltelék.
A 6 részre osztott tésztát egyenként kinyújtjuk, és megtöltjük a kihűtött dió, vagy mák töltelékkel úgy, hogy a hosszanti végét tekerés előtt behajtjuk. Ne tekerjük túl szorosra, és egy pár helyen szurkáljuk meg hogy a gőz tudjon távozni.
Az elkészült rudakat tojás sárgájával kenjük be, és száradás után tojásfehérjével szintén. Nem túl meleg helyen várjunk míg a fehérje is megszárad. Mérsékelten meleg sütőben (hagyjunk távolságok a bejglik között, mert nőnek sütés közben).
Sütés előtt több helyen megszurkáljuk, hogy a gőz tudjon távozni. 35-40 percig sütjük. Próbáltam elég részletesen leírni, remélem hogy sikerül elkészíteni.
Margó Jámborné konyhájából