A Somlói torta bámulatos édesség, ami különlegesé teszi az ünnepi alkalmakat. Van vele egy kis munka, de megéri elkészíteni, mert bámulatosan finom. A recept nem annyira bonyolult, mint amilyennek tűnik, inkább csak hosszabb ideig tart elkészíteni, mint egy hagyományos tortát.
Sima piskóta:
- 3 db tojás,
- 6 dkg porcukor,
- 6 dkg liszt,
- 3 g sütőpor.
Kakaós piskóta:
- 3 db tojás,
- 6 dkg porcukor,
- 2 dkg kakaópor,
- 4 dkg liszt,
- 3 g sütőpor.
Diós piskóta:
- 3 db tojás,
- 6 dkg porcukor,
- 4 dkg darált dió,
- 2 dkg liszt,
- 3 g sütőpor.
A krémhez:
- 7,5 dl tej,
- 6 tojássárgája,
- 4,5 dkg liszt vagy keményítő,
- 15 dkg cukor,
- 1 db vaníliarúd
- 3 db tojásfehérje.
Puncsszirup:
- 20 dkg cukor,
- 3 dl víz,
- 1 citrom héja,
- 1 narancs héja,
- fél dl rum.
Csokoládéöntet:
- 15 dkg étcsoki,
- 5 dkg porcukor,
- 5 dkg kakaópor,
- 2 dl víz.
Az összeállításhoz:
- 8 dkg rumba áztatott mazsola,
- 10 dkg darált sió.
Elkészítés:
A három piskótát a szokásos módon megsütjük. Félretesszük és elkészítjük a krémeket.
Sárga krém:
7,5 dl tej kell.,6 db tojássárgát, 4,5 dkg lisztet vagy keményítőt, 15 dkg cukrot kevés tejjel simára keverünk. A maradék tejet 1 db vanília rúddal (vagy 3-4 csomag vaníliás cukorral) felforralunk. A tojásos keveréket folyamatos keverés mellett a forrásban lévő tejhez adjuk. Amint besűrűsödik félrehúzzuk. (Én ilyenkor belekeverek meg 3 db tojásfehérjéből vert habot a krémbe, így könnyebb lesz.)
A puncssziruphoz 20 dkg cukrot, 3 dl vizet, 1 citrom és 1 narancs reszelt héját forrásig hevítjük, majd a tűzről levéve hozzáöntünk fél dl rumot.
A csokoládé öntethez 15 dkg étcsokit, 5 dkg porcukrot, 5 dkg kakaóport és 2 dl vizet állandó keverés mellett felforralunk és a tűzről levéve fél deci rumot öntünk hozzá.
Kell még 8 dkg rumban áztatott mazsola és 10 dkg darált dió az összeállításhoz.
Összeállítás:
Alulra kerül a sima piskóta, erre az 1/3 puncsszirup, majd a fele krém, erre a fele mazsola és a fele dió. Rárakjuk a kakaós piskótát és ismét 1/3 szirup, a maradék krém, mazsola és dió. Végül a diós piskóta, amit meglocsolunk a maradék sziruppal. Az alaprecept szerint az összeállítás egy üvegtálban, vagy tepsiben történik és a tetejét lekvárral kenjük meg és kakaóval jól megszórjuk. Én a tortát forma nélkül állítottam össze és tejszínnel vontam be. A csokiszósszal és darált dióval díszítettem. Tálaláskor csokiszószt, tejszínhabot és darált diót adunk hozzá.
Zsuzsanna Vári