Almás sütit akartam sütni, de kevés lett az alma, viszont volt nagy szemű szilva. A régi, megörökölt recept szerint nem akartam, így a teljes kiőrlésű búzaliszt, kókuszliszt, Xillitt hozzáadásával és a fűszereket módosítottam (szegfűszeg helyett kardamom). Nagyon finom sütemény lett a végeredmény!
Hozzávalók
A tésztához:
- 20 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
- 5 dkg kókusz liszt
- 10 dkg vaj
- késhegynyi szódabikarbóna
- biocitrom héja v szárított
- 1 ek tejföl
- 2 ek barna cukor
- 1 tk xillit
- 1 tojás (hagyunk belőle a tészta megkenéséhez)
- ici-pici só
A töltelékhez:
- 60 dkg nagyszemű szilva
- 60 dkg alma
- 3-4 ek barna cukor ízlés szerint ill kevés xillit
- 1 zacskó vaníliás cukor
- 1 ek búzadara
- 1 kk őrült fahéj,
- 1/2 kk őrölt kardamommag
- biocitromhéj v szárított
(vagy almás sütemény fűszerkeverék)
Elkészítése
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk. Először a szódabikarbónával kevert liszteket vegyítjük a puha vajjal, majd sorban hozzáadjuk a többi hozzávalót is. A tojást felverjük és meghagyunk egy keveset a tészta tetejére. (Kb. egy evőkanálnyit) Két gombócba gyúrjuk.
Közben forró vízbe tesszük a szilvákat. Rövid ideig főzzük, h a héját le lehessen húzni. Ha kihűlt apróra vágjuk. Az almákat meghámozzuk, lereszeljük. A cukorral és fűszerekkel feltesszük főni. Miközben levet ereszt beleszórjuk a búzadarát és elkeverjük. Ezzel már csak egyet hagyjuk rottyanni és lezárjuk.
Egy kb. 20×30 cm-es szögletes jénai tálba vagy teflon edénybe tesszük. Fontos, h ne legyen túl nagy a sütő tepsi mert akkor nem lesz elég magas a sütemény. A tésztát lisztezett lapon óvatosan kinyújtjuk. A tepsi aljába tesszük. Rákanalazzuk a tölteléket (ekkor már nem szabad levének lennie) Betakarjuk a másik kinyújtott tésztalappal. Megkenjük a kihagyott felvert tojással. Villával óvatosan megszúrkáljuk.
Kb. 20 perc alatt sül meg. Először 200 fok, majd 10 perc múlva levenni 175 -re.
Jó étvágyat!
A receptet beküldte: Edit, akinek ezúton is köszönjük ezt a fenséges receptet!