Az újévi lencseleves recept mindenkinél más, az azonban biztos, hogy nem csak hagyomány, hanem igazi lélekmelegítő fogás is. Ez a gazdag lencseleves változat füstölt húsokkal, répával és kevés krumplival készül, amitől igazán tartalmas lesz. A lencse selymes állaga tökéletesen harmonizál a füstölt ízekkel. A répa enyhe édessége szépen kiegyensúlyozza a karakteres alapanyagokat. Ez az a fajta étel, ami másnap még finomabb. Pont olyan, amilyennek egy újévi levesnek lennie kell.
Hozzávalók:
- 50 dkg lencse,
- 20 dkg füstölt sonka,
- 50 dkg füstölt tarja,
- 1 szál füstölt kolbász,
- 3 közepes sárgarépa,
- 3 szem burgonya,
- 1 nagy fej vöröshagyma,
- 2 gerezd fokhagyma,
- 2 db babérlevél,
- 1 teáskanál pirospaprika,
- fél teáskanál őrölt fekete bors,
- só ízlés szerint,
- 2 evőkanál olaj vagy zsír,
- kb. 3 – 3,5 liter víz vagy alaplé,
- 2 dl tejföl,
- 1 púpozott evőkanál liszt.
Elkészítés:
A lencsét előző este hideg vízbe áztatjuk, majd másnap leszűrjük és friss vízben, a babérlevelekkel együtt feltesszük főni. Közben egy nagyobb lábasban az olajon vagy zsíron üvegesre pároljuk az apróra vágott vöröshagymát, majd hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, és lehúzzuk a tűzről. Belekeverjük a pirospaprikát, majd azonnal hozzáadjuk a felkockázott füstölt sonkát és tarját, valamint a felkarikázott kolbászt.
Felöntjük vízzel vagy alaplével, majd hozzáadjuk a karikára vágott sárgarépát és a kisebb kockákra vágott burgonyát. Amikor a zöldségek félig megpuhultak, belekerül az előfőzött lencse is, ezután borsozzuk és szükség szerint sózzuk. A levest lassú tűzön addig főzzük, amíg minden alapanyag teljesen megpuhul, és az ízek szépen összeérnek. A tejfölt simára keverjük a liszttel, majd egy merőkanálnyi forró levessel hőkiegyenlítjük, és óvatosan visszaöntjük a levesbe. Pár percig még gyöngyözve forraljuk, amíg a leves kissé besűrűsödik és selymes állagú lesz. Friss kenyérrel tálaljuk, és ha szeretnénk, egy kanál tejföllel még gazdagabbá tehetjük.