A bejgli íze sokunknak az ünnepeket jelenti, de nem mindig van idő vagy kedv nagy rudakat sütni, sona félnek tőle, hogy kireped. Ilyenkor tökéletes megoldás a mini bejgli, más néven bejgli falatka. Ugyanaz az omlós tészta, gazdag mákos vagy diós töltelék, csak kisebb, könnyebben kezelhető formában.
A bejgli falatka recept tényleg nem bonyolult és ideális vendégvárónak, süteményes tálra vagy akár ajándékba is. Előnye, hogy gyorsabban átsül, szépen mutat, és egyszerre több ízt is készíthetünk belőle.
Hozzávalók a tésztához:
- 450 g finomliszt,
- 125 g margarin,
- 60 g zsír,
- 50 g porcukor,
- 15 g friss élesztő,
- egy csipet só,
- 1 tojássárgája,
- 50 g tejszín,
- 1 dl meleg víz.
Mák töltelékhez:
- 200 g darált mák,
- 125 g porcukor,
- 40 g darált háztartási keksz,
- 125 g forró víz,
- reszelt citromhéj.
Dió töltelékhez:
- 200 g darált dió,
- 125 g porcukor,
- 40 g darált háztartási keksz,
- 125 g forró víz,
- reszelt narancshéj.
Kenéshez:
- 1 tojássárgája,
- 1 tojásfehérje.
Elkészítés:
Ebben a bejegyzésben megmutatom, hogyan készíthetsz tökéletes bejgli falatkákat, amik pont olyan finomak és márványosak, mint a nagy klasszikus, csak éppen falatnyi méretben.
A folyamatot a töltelékkel kezdjük: keverd össze a választott töltelék alapanyagot, mákot vagy diót a darált háztartási keksszel és a cukorral. Reszeld hozzá az aromás citrom- vagy narancshéjat, majd önts hozzá 125 gramm forró vizet. Miután alaposan kidolgoztad a masszát, fedd le fóliával, és tedd félre amíg teljesen kihűl, ha már langyos, hűtőbe is eheted.
A tésztához mérd ki a hozzávalókat egy tálba. Az élesztőt nem kell külön felfuttatnod, elég csak egyszerűen a liszthez morzsolnod, majd az egészet gyúrd homogén, rugalmas tésztává. Csomagold folpackba, és hagyd pihenni a hűtőben egy órát.
A pihentetés után nyújtsd a tésztát 3 mm vastagságú téglalappá. A rövidebbik oldaltól nagyjából 2 cm-t elhagyva tegyél egy 1,5 cm-es töltelékcsíkot, hajtsd rá a tésztát, majd a találkozásnál vágd el. A széleket alaposan nyomkodd össze, hogy sütés közben is egyben maradjanak a rudak. Ezt ismételd addig, amíg el nem fogynak a hozzávalók – összesen 4 rudat fogsz kapni.
Helyezd a rudakat egy tálcára, kend le őket tojássárgájával, és irány a hűtő legalább fél órára, amíg a tojás teljesen meg nem szárad. Ezt követően jöhet a tojásfehérje réteg, és egy újabb félórás hűtés. Ez a dupla kenés garantálja majd a csodás, márványos mintát. Végül melegítsd elő a sütőt 180 fokra.
A rudakat vágd fel 1,5 -2 cm-es falatkákra, és sorakoztasd őket sütőpapírral bélelt tepsire. 25 – 30 perc alatt süsd őket szép aranybarnára (a sütési idő a sütődtől függ).