Nagyon egyszerű, finom és nincs sok munka vele, ha szereted a sajtos ételeket, ezt is érdemes elkészítened. A recept nagyobb adag, így családi ebédhez is tökéletes, de nyugodtan lefelezheted a hozzávalók mennyiségét, ha kevesebbet szeretnél készíteni belőle. Köret nem is feltétlenül kell mellé, mert a krumpli már benne van, de savanyúsággal, salátával vagy fokhagymás tejföllel nagyon finom.
Hozzávalók:
- 1 kg krumpli,
- 1 kg csirkemellfilé,
- 30 dkg kemény sajt,
- kb. 4 evőkanál búzadara,
- só, őrölt fekete bors,
- ételízesítő ízlés szerint.
Hozzávalók a panírozáshoz:
- 2 – 3 db tojás,
- zsemlemorzsa.
Elkészítés:
A krumplit meghámozom, kockára vágom, majd sós vízben puhára főzöm. Amikor elkészült, leszűröm, és még forrón alaposan áttöröm, mintha tört krumplit készítenék. Fontos, hogy ne maradjon alatta főzővíz, mert akkor túl lágy lehet a massza. Közben a csirkemellfilét is sós vízben puhára főzöm. Amikor megfőtt, kiveszem a vízből, hagyom egy kicsit hűlni, majd nagyon apró darabokra vágom. Nem kell darálni, de minél apróbbra vágjuk, annál szebben összeáll majd a fasírt.
Egy nagyobb tálba teszem az áttört krumplit és az apróra vágott főtt csirkemellet. Hozzáadom a reszelt sajtot, a búzadarát, majd ízesítem őrölt fekete borssal és kevés ételízesítővel. Sózni csak óvatosan érdemes, mert a krumpli és a hús is sós vízben főtt, a sajt pedig szintén sós. Az egészet alaposan összedolgozom. Ha túl lágy lenne a massza, lehet még hozzáadni egy kevés búzadarát vagy zsemlemorzsát.
Akkor finom, ha formázható, de belül sütés után puha marad. A kész masszából kisebb gombócokat formázok, majd a tenyeremmel kissé lelapítom őket, hogy fasírt formájuk legyen. A tojásokat egy tálban felverem, a zsemlemorzsát pedig egy másik tálba teszem. A megformázott fasírtokat először a felvert tojásba mártom, majd zsemlemorzsába forgatom. Forró zsírban vagy olajban, közepes lángon mindkét oldalukat szép aranybarnára sütöm. Sütés után papírtörlőre szedem, hogy a felesleges zsiradék lecsepegjen.
Fűszerezés
Ez így önmagában is finom, de tetszés szerint kerülhet bele egy kis fokhagyma, vagy aprított petrezselyemzöld is. Készítettem már fokhagymásan is, de csak 5 – 6 gerezd került bele, hogy ne nyomja el a sajt ízét. Egy kevés pirospaprikát is lehet tenni bele, nagyon kellemes ízt ad neki. Akár több féle sajtot is használhatunk hozzá, hogy még ízesebb legyen, mi nagyon szeretjük, ha erősebb ízű sajt is van benne.
Erre figyelj:
A krumplit jól le kell szűrni, mert ha vizes marad, a massza túl lágy lehet. A csirkemellet is érdemes kicsit hűlni hagyni, mielőtt a krumplihoz keverjük. Sütéskor ne legyen túl forró a zsiradék, mert akkor kívül gyorsan megpirul, belül viszont nem sül át rendesen. Közepes lángon szebben sül, és a panír is ropogósabb lesz.
Mivel érdemes tálalni?
Nagyon finom savanyúsággal, uborkasalátával, friss zöldsalátával vagy fokhagymás tejföllel csak úgy amgában. Mivel krumpli is van benne, külön köret nélkül is laktató, de egy könnyű saláta nagyon jól illik mellé. Akár főzelékek mellé is tálalható, de készíthetünk hozzá burgonyapürét is.
Erika Bakos konyhájából!