A sárgadinnye befőtt igazi különlegesség, nagyon finom édes, nálunk kedvenc lett. Ha fahéj és szegfűszeg is kerül bele, akkor kissé téliesebb ízvilága lesz. Fogyaszthatjuk önmagában, de gyümölcslevesbe, palacsinta töltéséhez, tejberizsre, rizskochra is nagyon finom. Ha szereted a sárgadinnyét, ez a befőtt neked is haar a kedvenced lehet.
Hozzávalók:
- 3 kg megtisztított, kimagozott, felkockázott sárgadinnye,
- 1,5 liter víz,
- 50 dkg kristálycukor,
- 3 csapott teáskanál citromsav,
- üvegenként 1 – 2 szem szegfűszeg,
- üvegenként 1 kisebb darab fahéj.
Elkészítés:
A sárgadinnyét meghámozzuk, kettévágjuk, a magos részét kikaparjuk, majd a gyümölcshúst nagyobb kockákra vágjuk. Nem érdemes túl apróra darabolni, mert a kisebb darabok dunsztolás közben könnyebben megpuhulhatnak. A megtisztított, felkockázott sárgadinnyét lemérjük, nekünk most 3 kg lett. A tiszta üvegek aljára tehetünk 1 – 2 szem szegfűszeget és egy kisebb darab fahéjat, de ez kihagyható, én néhány üvegbe tettem, a többibe nem.
Ezután töltsük meg az üvegeket a sárgadinnye kockákkal, nem kell erősen lenyomkodni, csak szépen rakjuk tele, hogy a gyümölcs ne törjön össze. A vízből, a cukorból és a citromsavból szirupot főzünk. Egy nagyobb fazékba öntjük a vizet, hozzáadjuk a cukrot és a citromsavat, majd felforraljuk. Pár percig gyöngyöztetjük, amíg a cukor teljesen feloldódik.
A forró szirupot ráöntjük az üvegekben lévő sárgadinnyére úgy, hogy ellepje a gyümölcsöt. Az üveg tetején hagyjunk kb. 1 cm helyet, majd zárjuk le rögtön, hibátlan tetőkkel.
Egy nagy fazék aljára tegyünk konyharuhát, állítsuk bele az üvegeket, majd öntsünk köréjük langyos vizet legalább az üvegek háromnegyedéig, ezt pedig lassan melegítsük fel. Amikor a víz már szépen gyöngyözik az üvegekben, de nem lobog erősen, onnantól számítva kb. 25 percig dunsztoljuk. A sárgadinnye érzékeny gyümölcs, ezért nem szabad erősen forralni, mert nagyon megpuhulna. A dunsztolás után az üvegeket töröljük tisztára és mehet is a kamra polcára.
Fűszerezés
Néhány üvegbe tettem fahéjat, de kerülhet bele szegfűszeg is, mi viszont enélkül is szeretjük. Ha gyümölcsösebb ízt akarsz, akkor nem kötelező fűszerezni, nagyon kellemes, édes befőtt lesz belőle. A fahéjtól kicsit téliesebb íze lesz, nekünk úgy is ízlik.
Erre figyelj
A sárgadinnye legyen érett, de ne túlérett, a megpuhult gyümölcs ehhez a befőtthöz nem jó. A szirupot mindig forrón öntsük a gyümölcsre, és a dunsztolást ne hagyjuk ki. A kész üvegeket hűvös, sötét helyen tároljuk. Érdemes legalább 2 hétig állni hagyni mielőtt fogyasztanánk, hogy az ízek összeérjenek.
