A sütőben sült lekvár nálunk azért lett kedvenc, mert nem kell mellette állni és folyamatosan kevergetni. A füge lassan sül össze a cukorral, a vaníliával és a citrommal, ettől sűrű és fincsi lesz. Ehhez a recepthez érett, de még nem túlpuhult fügét érdemes használni. Mivel a füge önmagában nagyon édes gyümölcs, a citromlé és a kevés citromsav szépen kiegyensúlyozza az ízét, frissebbé teszi a lekvárt.
Hozzávalók:
- 3,5 kg friss füge,
- 50 dkg kristálycukor,
- 3 csomag vaníliás cukor,
- 2 bio citrom,
- 1 teáskanál citromsav.
Elkészítés:
A fügét alaposan megmossuk, a szárvégeket levágjuk, majd a gyümölcsöt kisebb darabokra vágjuk. Nem kell teljesen apróra kockázni, mert ez egy darabos lekvár, attól lesz finom, hogy kis füge darabok vannak benne. Egy nagyobb, magasabb falú tepsit kiöblítünk vízzel, majd beletesszük a feldarabolt fügét. Rászórjuk a kristálycukrot és a vaníliás cukrot, hozzáadjuk a citromlevet, tetszés szerint a citromok héját is bele reszelhetjük, én mindig felhasználom, mert szerintem még ízesebb lesz tőle. A tepsit 190 fokos sütőbe tesszük, alsó – felső sütéssel.
Ha légkeverést használunk, elég 170 – 180 fok is, mert légkeverésnél erősebben sül. A lekvárt kb. másfél órán át sütjük, közben 2 – 3 alkalommal átkeverjük. Akkor jó, amikor a füge leve szépen elpárolog, a lekvár besűrűsödik, de még maradnak benne kisebb darabok. A forró lekvárt tiszta üvegekbe töltjük s azonnal lezárjuk, majd száraz dunsztba tesszük, vagyis plédekbe csomagoljuk, amíg teljesen ki nem hűl.
Erre figyelj
A citromlé és a citromsav ennél a lekvárnál nem azért kerül bele, hogy savanyú legyen hanem, hogy frissebb, kiegyensúlyozottabb ízt kapjunk. A füge nagyon édes gyümölcs, ezért a kevés sav kifejezetten jót tesz neki. A cukor mennyisége ízlés szerint alakítható, nekünk így ízlik, mert nem lesz túl édes.
Mivel fogyasszuk
Ez a darabos fügelekvár nagyon jól illik pirítóshoz, kalácshoz, palacsintához is, sőt akár sütemény krémekbe is keverhető. Sütemények töltéséhez kevésbé alkalmas, mivel darabos, de sajtok mellé is különösen finom. A vanília és a citrom nagyon kellemes ízt ad neki.
