Borssal, gombával, füstölt szalonnával készítve, tejföllel ízesítve mennyei!
Hozzávalók
- 75 dkg sertéslábszár-hús (marhalábszárból is készíthető),
- 10 dkg füstölt szalonna,
- 10 dkg hagyma,
- 1,5 dkg só,
- 1/2 kávéskanál törött bors,
- 2 dl fehér bor.
Elkészítés
- A húst 4-5 cm hosszú, 1 cm széles és vastag rudakra vágjuk fel.
- A füstölt szalonnát a kés tompa felével kaparással megtisztítjuk, kb. 7 mm-es, egyenletes kockára felvágjuk és megfelelő nagyságú lábasban, mérsékelt tűzön, állandó keveréssel, üvegesre hevítjük.
- A rudakra vágott húst bele helyezzük, jól lepirítjuk.
- Megborsozzuk és egy kevés fehér bor aláöntögetésével (vagy forró vízzel) pároljuk.
- Amikor a hús félig puha, megsózzuk, átpirítjuk és majdnem puhára pároljuk. Ekkor zsírjára lesütjük, a megvágott hagymát a húshoz keverjük és folyadék hozzáadása nélkül, lefedve folytatjuk a párolást, addig amíg a hagyma megpuhul, de eredeti alakját megtartja. Sem a húsnak, sem a hagymának nem szabad megpirulni. Ekkor megízleljük, ha szükséges, utánasózzuk, átforraljuk, forró pecsenyés tálra tálaljuk, enyhén borsozzuk.
- Köretként puliszka illik hozzá (esetleg gombás rizs vagy tört burgonya).