A svéd uborkasaláta az egyik legegyszerűbb savanyúság, amit otthon elkészíthetünk. Nem kell főzni, mégis nagyon finom, roppanós marad, és hónapokig eláll. Húsételek, sült húsok vagy akár egyszerű szendvicsek mellé is kiváló. Az a jó benne, hogy a külön felöntőlére sincs szükség hozzá, ezért tényleg nagyon könnyen el lehet készíteni.
Hozzávalók:
- 5 kg uborka,
- 1 kg vöröshagyma,
- 150 g só,
- 80 dkg cukor,
- 20 szem fekete bors,
- 5 db babérlevél,
- 5 dl 10%-os ecet,
- 1 teáskanál nátrium-benzoát,
- 1 teáskanál borkén.
Elkészítés:
Az uborkákat alaposan megmosom. Nem szükséges meghámozni, héjastól is nagyon finom lesz, de fontos, hogy többször átmossuk. Ezután vékony karikákra szeletelem. A vöröshagymát megtisztítom, majd szintén vékony szeletekre vágom. Egy nagy tálba teszem az uborkát és a hagymát, majd hozzáadom a sót és a cukrot.
Az egészet alaposan összeforgatom, hogy mindenhová jusson az ízesítésből. Rövid időn belül a zöldségek levet kezdenek ereszteni. Ekkor hozzáadom a fekete borsot, a babérlevelet, az ecetet, a nátrium-benzoátot és a borként is. Az egészet ismét alaposan átkeverem, majd körülbelül 2 órán át állni hagyom.
Közben 1 – 2 alkalommal érdemes átforgatni, hogy a só, a cukor és az ecet egyenletesen átjárja a zöldségeket. Amikor letelt az idő, tiszta befőttesüvegekbe töltöm a salátát. Az uborkát és a hagymát kissé lenyomkodom az üvegekben, majd a keletkezett léből is öntök rá annyit, hogy szépen ellepje a zöldségeket.
Az üvegeket szorosan lezárom, majd hűvös kamrába vagy spájzba teszem. Néhány hét után lesz igazán finom, amikor az ízek teljesen összeérnek. Jól elkészítve hosszú ideig eláll, és egész télen remek savanyúság lesz az ebédek mellé.