A rakott krumpli recept mindenkinél más, de ez az a fogás, amihez nem kell külön alkalom, hogy elkészítsük. Egy igazi magyar klasszikus és mindegyik változatban ott van az otthon íze. Egyszerű alapanyagokból készül, mégis laktató, illatos és megunhatatlan. Ez a verzió pont olyan, amilyennek lennie kell: nem száraz, nem tocsog a zsiradékban, szépen összeérnek az ízek, és minden falat jólesik. A hozzávalók mennyisége attól függ, mekkora adagot akarunk készíteni.
Elkészítés:
A tepsit alaposan kizsírozom. Az aljára egy réteg karikára vágott, előzőleg megfőtt krumpli kerül, amit enyhén megsózok. Erre jön egy réteg felszeletelt főtt tojás, majd egy sor karikára vágott füstölt kolbász. Ezután meglocsolom tejföllel, amit előtte egy tojással és egy kevés sóval simára kevertem. A tejfölös réteget befedem a maradék krumplikarikákkal, majd a tetejére vékonyra vágott füstölt kolozsvári szalonnát teszek.
A megmaradt tejfölt egy tojással és egy csipet sóval újra simára keverem, és egyenletesen eloszlatom a tepsi tetején. Végül olvasztott zsírral locsolom meg, amelybe egy kevés pirospaprikát kevertem. Nem kell sok, körülbelül egy evőkanálnyi, éppen csak annyi, hogy szép színt és ízt adjon. Így a rakott krumpli nem lesz száraz, de nem is úszik a zsiradékban, pont jó szaftos marad. Közepes hőfokon szép aranybarnára sütjük és már tálalhatjuk is.
Zoltánné Orosz konyhájából!