Több féle kocsonya receptet kipróbáltam már, de ez vált be a leginkább! A család rajong érte, nagy kedvencünk lett!
Hozzávalók:
- 4 disznó köröm
- 1 kisebb csülök
- 50 dkg bőr, vagy disznó fül
- 2 sárgarépa
- 1 fehérrépa
- 1 hagyma
- 2 babérlevél
- 7-8 gerezd fokhagyma
- 8-10 szem bors
- só
Elkészítése:
A húsokat megmossuk, majd feldaraboljuk és a bőrrel együtt egy nagy edénybe tesszük. Felöntjük annyi vízzel, ami bőven ellepi, majd főzni kezdjük. A víz tetején keletkező habot egy kanállal leszedjük, majd fűszerezzük és tovább főzzük. A zöldségeket megtisztítjuk és hozzáadjuk. Lassú tűzön 3-4 órán át főzzük. Közben kikészítünk néhány tálat. A megfőtt húsokat elosztjuk a tálakban és felöntjük a lével. A fokhagymát és a babérlevelet eltávolítjuk, a többi zöldséget tetszés szerint benne hagyhatjuk, de nem muszáj. Miután tálakba mertük a kocsonyát, hűtőbe tesszük és hagyjuk megdermedni. Ezt követően már csak a fölösleges zsírt kell leszedni róla és már tálalhatjuk is.