A házi meggylekvár szerintem az egyik legfinomabb lekvárféle. Kellemesen gyümölcsös, enyhén savanykás, és palacsintába, süteményekhez vagy egyszerűen egy szelet vajas kenyérre kenve is nagyon finom. Ez a recept nem tartalmaz tartósítót, a cukor, a citromlé és a száraz dunszt segít abban, hogy a lekvár hosszú ideig elálljon.
Hozzávalók:
- 8 kg kimagozott meggy,
- 4 kg cukor,
- 2 citrom leve.
Elkészítés:
A meggyet alaposan megmosom, majd kimagozom. Ezután botmixerrel leturmixolom. Ha szeretnéd, maradhatnak benne kisebb gyümölcsdarabok is, így rusztikusabb lesz a lekvár. A meggyet egy nagyobb lábasba öntöm, hozzáadom a cukrot és a kifacsart citromlevet. Közepes lángon főzni kezdem, és gyakran megkeverem.
Ahogy melegszik, hab képződik a tetején. Ezt időnként leszedhetjük, de ha nem túl sok, a főzés végére nagyrészt el is tűnik. A lekvárt addig főzöm, amíg szépen besűrűsödik. Ez általában kb. 3 órát vesz igénybe, de a pontos idő attól is függ, mennyire lédús a meggy. A főzés vége felé már gyakrabban kell keverni, mert a sűrűsödő lekvár könnyebben lekap az edény aljára.
Akkor jó, amikor a lekvár már elég sűrű, a keverés nyoma néhány másodpercig látható marad a felszínén. A kész lekvárt még forrón sterilizált üvegekbe töltöm, az üvegeket azonnal lezárom, majd száraz dunsztba teszem. A dunsztban hagyom teljesen kihűlni, ami akár 2 napot igénybe vehet. Így elkészítve tartósítószer nélkül is szépen eláll.